Foto: din surse deschise
Principala regulă este să nu supraîncălzești grăsimile și să alegi alimente minim procesate
Alegerea uleiului de gătit în supermarket se transformă adesea într-o adevărată căutare. Rafturile sunt pline cu zeci de opțiuni – de la ulei de floarea soarelui la ulei de cocos. Însă experții subliniază că nu toate uleiurile sunt la fel de utile, iar alegerea corectă poate avea un impact semnificativ asupra sănătății.
Care ulei este cel mai sănătos pentru prăjit, spune Daily Express.
Cel mai sănătos ulei
Experții în nutriție sunt de acord: uleiul de măsline extravirgin este cea mai bună alegere pentru utilizarea zilnică. Acesta este bogat în grăsimi mononesaturate care susțin sănătatea inimii, a creierului și reduc inflamațiile.
De asemenea, conține polifenoli, antioxidanți puternici care protejează celulele de daune și încetinesc îmbătrânirea.
Se poate prăji cu ulei de măsline
Mitul popular conform căruia uleiul de măsline devine toxic atunci când este încălzit nu este adevărat. Experții explică: acesta este destul de stabil la majoritatea temperaturilor de gătit.
Optim pentru a nu depăși 190-200°Cpentru a-și păstra proprietățile benefice.
Alternativă pentru temperaturi ridicate
Uleiul de avocado este o alegere mai bună pentru prăjirea la temperaturi ridicate. Are un prag de fum ridicat și o compoziție similară a grăsimilor, ceea ce îl face ideal pentru grătar sau prăjire intensă.
Ce uleiuri trebuie să limitați
Experții recomandă prudență cu privire la:
- uleiurile rafinate;
- alimente bogate în grăsimi saturate (ulei de palmier, ulei de nucă de cocos);
- uleiuri „industriale” foarte prelucrate.
Atunci când sunt încălzite, acestea se pot oxida și pot forma compuși nocivi.
Cum să alegeți un ulei de calitate
Pentru a obține beneficii maxime:
- alegeți presarea la rece;
- Acordați atenție sticlelor închise la culoare;
- evitați amestecurile și opțiunile prea ieftine.
Observații:
