Foto: din surse deschise
Bograch nu este doar o supă, ci un adevărat simbol gastronomic al Transcarpatiei
Dacă visați la un fel de mâncare care să combine savoarea bucătăriei maghiare cu tradițiile ucrainene, atunci Zakarpattya bograch este exact ceea ce vă trebuie. Ușor de preparat, plină de aromă și incredibil de consistentă, va deveni preferata dvs. pentru o cină în familie.
Bograch nu este doar o supă, ci un adevărat simbol gastronomic al Transcarpatiei. Istoria sa datează de la păstorii maghiari care găteau supa groasă de carne pe foc. Pagina mil_alexx_pp vorbește despre varianta de casă a acestui clasic, în care simplitatea se îmbină cu bogăția aromelor de carne suculentă, untură aromată, cartofi fragezi și ardei gras, toate într-un sos ușor de roșii.
Rețetă
Ingrediente
- untură (sau slănină, piept) – 250 g;
- carne (vită sau porc, cel mai bun dintre toate, un gât) – 1 kg;
- apă – 1,3 litri;
- cartofi – 800 g;
- piure natural de roșii – 300-400 ml;
- ceapă – 2 buc. (aprox. 220 g);
- ardei gras – 300 g;
- ardei iute (opțional) – 1 buc;
- sare;
- piper;
- paprika afumată;
- ardei iute.
Preparare
- Începeți cu untura sau slănina. Tăiați-l în cuburi și prăjiți-l într-o cratiță timp de 5 minute, amestecând constant pentru a elibera grăsimea aromată.
- Apoi adăugați ceapa și prăjiți-o încă 5 minute, până devine aurie.
- Se adaugă carnea feliată, carnea de porc și de vită sunt ideale.
- Se amestecă și se prăjește timp de aproximativ 10 minute, astfel încât carnea să se rumenească puțin și să-și dea aroma suculentă.
- Se adaugă apoi cartofii tăiați cubulețe și ardeii dulci.
- Turnați piureul natural de roșii, acesta creează o bază moale de roșii, nu prea sărată, și face mâncarea fragedă.
- Dacă doriți, puteți adăuga ardei iute pentru a accentua caracterul felului de mâncare.
- Se condimentează cu sare, piper și paprika afumată.
- Se umple cu apă astfel încât să acopere ușor ingredientele și se fierbe la foc mic timp de 1-1,5 ore.
- Asigurați-vă că cartofii sunt moi și carnea este fragedă.
- La sfârșit puteți adăuga ardei iute dacă vă plac mâncărurile picante.
Bograch-ul transcarpatic este mai mult decât o supă, este un fel de mâncare reconfortant, de familie, care combină aroma tradiției cu simplitatea gătitului de acasă. Este perfectă pentru prânz, atunci când doriți ceva consistent, dar ușor în același timp. Încercați să preparați această rețetă și cu siguranță va deveni preferata dumneavoastră, iar oaspeții vă vor cere mai multă.
Observații:
