Foto: din surse deschise
Salata de păstrăv – o combinație de bunătate, lejeritate și prezentare în stil de restaurant deodată în bucătăria ta
Salatele ușoare cu pește au fost mult timp un simbol al alimentației sănătoase. Acestea sunt bogate în proteine, acizi omega-3 și vitamine, fără a supraîncărca stomacul.
Chef Joseph Hadad a împărtășit rețeta sa de salată de păstrăv, o combinație reușită de pește aromat, ierburi și dressing de citrice. Această salată este potrivită atât pentru o cină romantică, cât și pentru o masă în familie.
Rețetă
Ingrediente
Pentru salată
- ridichi 4 buc;
- roșii 3 buc;
- ceapă verde 2 buc;
- capere 2 linguri. l;
- rucola 1 mână;
- frunze de busuioc 4 crenguțe;
- salată 1 căpățână;
- file de păstrăv 2 buc.
Pentru dressing
- suc de portocale 150 ml;
- usturoi 1 cățel;
- mărar tocat ½ linguriță;
- lămâie ½ buc;
- ulei de măsline 8 linguri;
- oțet balsamic ½ lingură. l;
- sare;
- piper.
Preparare
- Pregătiți păstrăvul. Faceți incizii superficiale în fileuri, presărați-le cu sare și stropiți-le cu ulei.
- Se lasă la marinat timp de câteva minute.
- Se fierbe păstrăvul la abur. Păstrăvul trebuie fiert la abur timp de aproximativ 25 de minute, până când carnea este fragedă și poate fi separată cu ușurință de oase. Fierberea la abur vă permite să păstrați aroma și substanțele nutritive maxime, fără exces de grăsime
- Într-un blender, se amestecă sucul de portocale, usturoiul, mărarul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, oțetul balsamic, sarea și piperul.
- Bateți până la omogenizare, dressingul trebuie să fie proaspăt, aromat și ușor acrișor.
- Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele pentru salată, cu excepția păstrăvului: ridichi, roșii, ceapă, capere, rachetă, busuioc și frunze de salată.
- Se toarnă dressingul de citrice peste tot și se amestecă ușor.
- Adăugați păstrăvul fără piele și fără oase, amestecați din nou ușor pentru a menține peștele în formă.
Servire
Salata se servește cel mai bine imediat după gătire pentru a păstra verdele crocant și păstrăvul suculent. Felul de mâncare merge perfect cu vin alb ușor sau apă minerală cu lămâie.
Observații:
