Pe rafturile supermarketurilor, zahărul brun apare în ambalaje frumoase etichetate „natural”, „organic” și „sănătos”.
Cumpărătorii sunt dispuși să plătească un preț triplu, crezând că este mai puțin caloric și mai sănătos decât zahărul alb obișnuit, potrivit unui corespondent .
De fapt, zahărul brun este același zahăr alb rafinat, doar că este acoperit cu melasă.
Pixabay
Caloriile lor sunt aproape aceleași, iar efectul asupra nivelului de zahăr din sânge nu este nici el diferit, indiferent cât de mulți comercianți ne conving de contrariul.
Treacle conține oligoelemente precum calciu, potasiu, fier, dar în cantități atât de infime încât ar trebui să mâncați kilograme de zahăr pentru a obține doza zilnică. Beneficiile sunt îndoielnice, iar răul este evident.
Singura diferență reală este gustul și aroma. Zahărul brun are note ușoare de caramel care fac produsele de patiserie mai interesante. Este mai potrivit pentru turtă dulce, prăjituri cu turtă dulce și unele deserturi în care această notă este importantă.
Pentru creme și meringue, zahărul alb este indispensabil deoarece este cristalin și oferă o textură perfectă. Brunul poate strica textura din cauza impurităților de melasă, făcând crema granulată.
Este important să rețineți că zahărul brun este adesea falsificat prin simpla colorare a zahărului alb. Zahărul de trestie adevărat este scump, iar dacă prețul este suspect de scăzut, este probabil un fals fără melasă.
În cele din urmă, alegeți zahărul în funcție de preferințele gustative, nu de utilitatea mitică, și nu plătiți prea mult pentru un ambalaj frumos.
Abonați-vă: 
Citește și
- Cum să alegeți un ananas copt pentru a evita să cumpărați terci acru sau prea copt
- Ce se întâmplă dacă coci puiul pe sare în loc de doar pe o tavă de copt?
