Pastele sunt un produs simplu și familiar, dar chiar și cu ele mulți oameni au probleme: se lipesc, se fierb, se lipesc de fundul oalei.
Există un secret în bucătăria italiană care face pastele perfecte, dar mulți îl contestă, considerându-l inutil sau chiar dăunător, relatează corespondentul .
Este vorba despre uleiul vegetal adăugat în apă în timpul gătitului.
Uleiul turnat în apa clocotită creează o peliculă subțire la suprafață care împiedică pastele să se lipească între ele în timpul gătitului.
Acest lucru este valabil mai ales pentru varietățile lungi precum spaghetele, care au tendința de a se strânge dacă nu sunt amestecate la timp.
Cei care se opun acestei metode susțin că uleiul împiedică sosul să se absoarbă în paste, acoperindu-le cu o peliculă și făcând preparatul mai puțin aromat.
Există o parte de adevăr în această afirmație, așa că ar trebui să adăugați doar o picătură de ulei, nu o jumătate de cană, astfel încât efectul de lipire să dispară și sosul să poată pătrunde în continuare.
Pentru pastele care vor fi folosite în caserole sau salate, uleiul este o necesitate, deoarece acestea vor trebui să se răcească și să-și aștepte timpul fără riscul de a se transforma într-o bucată monolitică. Pelicula de ulei va menține fiecare pastă separată, iar felul de mâncare va ieși frumos și apetisant.
Dacă serviți pastele imediat cu un sos picant, uleiul poate fi omis, trebuie doar să amestecați bine pastele în timpul gătitului și să le clătiți după aceea, dacă rețeta cere acest lucru.
Clătirea cu apă rece oprește gătitul și îndepărtează excesul de amidon, care este cauza lipirii.
Este important să rețineți că uleiul trebuie adăugat numai după ce apa a fiert și înainte de a pune pastele, astfel încât să aibă timp să se întindă pe suprafață.
Dacă este turnat prea devreme, acesta va fierbe sau se va depune pe pereții cratiței, neputându-și îndeplini funcția și împiedicând pastele să se lipească.
Un ultim lucru: uleiul de măsline este mizerabil și inutil de folosit pentru gătit, proprietățile sale benefice dispărând atunci când este încălzit.
Luați cel mai comun ulei rafinat de floarea soarelui sau ulei de măsline pentru prăjit, acesta nu va face față sarcinii mai rău și va costa de multe ori mai ieftin.
Abonați-vă: 
Citește și
- De ce zahărul brun nu este mai bun decât zahărul alb: contrar miturilor la modă
- Cum să alegeți un ananas copt pentru a evita să cumpărați terci acru sau prea copt
De ce credeți că uleiul vegetal ar fi necesar atunci când fierbeți paste? Nu este mai degrabă o idee greșită?