Coacerea de Paște este o afacere responsabilă și este frustrant până la lacrimi când, după toată munca grea, kulich-ul perfect este încununat de un capac crăpat și sfărâmicios.
Se pare că glazura s-a comportat trădător, dar de fapt nu face decât să semnaleze greșeli, relatează corespondentul .
Cea mai frecventă cauză a crăpăturilor este că glazura este prea fierbinte. Dacă aplicați glazura pe o coptură care nu s-a răcit, aceasta se va întinde, se va impregna, iar când se va răci va fi acoperită de o rețea de crăpături, deoarece kulich-ul încă se micșorează, iar glazura s-a întărit deja.
Pixabay
Al doilea punct important este consistența glazurii în sine. Glazura prea groasă este neuniformă și crapă la uscare, glazura prea lichidă se scurge și nu dă capacul alb dorit. Glazura ideală ar trebui să fie ca smântâna groasă, care se scurge încet de pe lingură.
Al treilea motiv este o încălcare a proporțiilor de zahăr și lichid. Dacă este prea mult zahăr, glazura se întărește ca o piatră și crapă la orice mișcare. Dacă este prea puțin, nu se întărește deloc și devine lipicios de mâini.
Cofetarul a împărtășit secretul glazurii perfecte: adaugă puțin suc de lămâie în zahărul pudră și îl bate cu mixerul la viteză minimă timp de 5-7 minute. Glazura iese densă, strălucitoare și elastică, fără să crape.
Este important să aplicați glazura în două straturi: primul strat subțire pentru a sigila porii, al doilea după 10-15 minute, stratul principal. În acest fel, glazura este mai uniformă și mai rezistentă, și nu se desprinde de pe kulich la feliere.
Apropo, temperatura din cameră afectează, de asemenea: dacă bucătăria este fierbinte, glazura se usucă prea repede și se poate crăpa. Este mai bine să uscați prăjiturile într-un loc răcoros, dar nu în frigider.
În rezumat, glazura perfectă este un echilibru între temperatură, consistență și răbdare, iar apoi kulich-ul de Paște va plăcea ochiului cu un capac alb perfect.
Abonați-vă: 
Citește și
- De ce brânza ar trebui depozitată pe hârtie mai degrabă decât pe film: dacă nu doriți să mucegăiți
- De ce să adăugați ulei vegetal în apă atunci când fierbeți pastele: sfaturi utile
Deci, e vina glazurii că ne strică prăjiturile? Oare nu ar trebui să ne facem griji mai mult pentru talentul nostru în bucătărie?