Toți cei care iubesc brânza s-au confruntat cu o problemă: o bucată de parmezan sau Camembert scump mucegăiește sau devine vâscoasă după câteva zile în frigider.
Se pare că folia protejează, dar rezultatul este deplorabil, iar brânza merge la gunoi, relatează corespondentul .
Folia alimentară creează un efect de seră: brânza se sufocă în ea, eliberează umiditate și se strică rapid. Bacteriile se înmulțesc sub folie, iar brânza capătă un miros și un gust neplăcut, chiar dacă arată bine.
Ambalajul ideal pentru brânză este o hârtie specială sau pergament care permite brânzei să respire, dar nu o lasă să se usuce. Brânza poate fi depozitată săptămâni întregi într-o astfel de hârtie, păstrându-și aroma și textura.
Dacă nu există hârtie specială, puteți folosi pergament obișnuit și să înfășurați partea de sus liber într-o pungă, lăsând accesul la aer. Principalul lucru este ca brânza să nu fie închisă ermetic, altfel se va „sufoca”.
Producătorul de brânzeturi a arătat modul ideal de a depozita brânza: o înfășoară în pergament și apoi o pune într-un recipient din plastic cu un capac liber. Containerul își creează propriul microclimat, brânza respiră, dar nu se usucă.
Diferitele soiuri necesită o abordare diferită: brânzeturile moi se păstrează mai puțin, brânzeturile tari se păstrează mai mult. Dar regula „hârtie, nu film” funcționează pentru toate brânzeturile, chiar și pentru brânzeturile procesate.
Este important să schimbați hârtia dacă se udă și să nu depozitați brânza lângă alimente puternic mirositoare. Brânza absoarbe mirosurile ca un burete și nimănui nu-i va plăcea spiritul de ceapă dintr-un brie delicat.
Concluzia este că depozitarea corectă a brânzei îi prelungește durata de viață și îi păstrează aroma pentru care ați plătit mulți bani.
Abonați-vă: 
Citește și
- De ce să adăugați ulei vegetal în apă atunci când fierbeți pastele: sfaturi utile
- De ce zahărul brun nu este mai bun decât zahărul alb: contrar miturilor la modă
Interesantă informație despre păstrarea brânzei! Tu crezi că hârtia chiar face o diferență atât de mare? Și cum putem ști când trebuie să schimbăm hârtia?