Bucățile individe de carne roșie pot fi cea mai sănătoasă parte a unei diete sănătoase dacă sunt alese corect și cu moderație.
Carnea roșie poate fi benefică atunci când este consumată cu moderație / foto depositphotos.com
Nutriționiștii au denumit mai multe variante de carne cu un conținut ridicat de proteine și relativ scăzut de grăsimi – printre acestea se numără diferite bucăți de carne de vită, porc și chiar vânat.
Carnea roșie a fost considerată în mod tradițional una dintre principalele surse de micronutrienți importanți pentru organismul uman – în principal fier, zinc și vitamina B12. Acestea sunt esențiale pentru formarea globulelor roșii din sânge, menținerea nivelului de energie și funcționarea normală a sistemului imunitar. Institutul Național de Sănătate notează că fierul joacă un rol cheie în transportul oxigenului prin organism și menținerea metabolismului celular. În același timp, nutriționiștii subliniază că bucățile de carne slabă cu cel mai mic conținut de grăsimi saturate sunt cele mai sănătoase:
1. Mușchiul de vită este bogat în proteine și relativ sărac în grăsimi.
2. Ochiul rotund este una dintre cele mai slabe bucăți de carne de vită.
3. Friptura rotundă inferioară este o bucată de carne accesibilă și slabă, cu un conținut ridicat de proteine.
4. Friptura rotundă superioară este considerată slabă și mai puțin calorică.
5. Fileul de vită este o carne moale cu un conținut relativ scăzut de grăsimi saturate.
6. Fileul de porc este una dintre cele mai slabe versiuni ale cărnii de porc.
7. Spinarea sau cotletul de porc (cotlet de porc) este bogat în proteine și vitamine B.8. Fileul de vânat este una dintre cele mai dietetice cărnuri roșii, cu un conținut foarte scăzut de grăsimi.
Aceste opt variante sunt cele pe care experții le consideră cele mai sănătoase dintre cărnurile roșii, deoarece sunt bogate în proteine și micronutrienți, dar au un conținut mai scăzut de grăsimi saturate în comparație cu alte bucăți. Rezultatele mai multor lucrări științifice arată că carnea roșie poate fi benefică atunci când este consumată cu moderație și ca parte a unei diete echilibrate.
Dovezi științifice
De exemplu, o revizuire sistematică și o meta-analiză publicate în revista Nutrition Reviews au arătat că creșterea consumului de carne roșie poate crește nivelurile de hemoglobină și feritină din organism. Acest lucru se datorează combinației de fier, zinc și vitamine B, care sunt implicate în sinteza hemoglobinei.
Alte concluzii provin dintr-un studiu clinic publicat în The Journal of Nutrition în 2025. În cadrul experimentului, oamenii de știință au comparat efectele meselor din carne de vită și ale înlocuitorilor de carne pe bază de plante asupra sănătății femeilor cu niveluri scăzute de feritină. Studiul a constatat că consumul regulat de carne de vită nu a crescut riscurile cardiometabolice în comparație cu substituenții pe bază de plante.
De asemenea, un studiu la care au participat peste 3 600 de persoane publicat în revista Nutrients a constatat că includerea cărnii roșii în dietă a fost asociată cu niveluri mai ridicate de micronutrienți cheie, inclusiv vitamina B12, zinc, seleniu și fier. Între timp, consumul moderat de carne nu a fost asociat cu o înrăutățire a microflorei intestinale.
Cât de multă carne roșie puteți mânca
În ciuda beneficiilor, experții recomandă moderație. Potrivit Institutului american pentru cercetarea cancerului și Fondului mondial de cercetare a cancerului, consumul de carne roșie ar trebui limitat la aproximativ trei porții pe săptămână (aproximativ 350-500 de grame de carne gătită). De asemenea, experții recomandă favorizarea cărnii proaspete și evitarea alimentelor procesate, cum ar fi cârnații, crenvurștii și chiftelele, care pot conține niveluri ridicate de sare și grăsimi saturate.
În cele din urmă, experții sunt de acord că carnea roșie poate face parte dintr-o dietă sănătoasă dacă sunt alese bucăți slabe, cu moderație și prin metodele de gătit potrivite – coacere sau tocană în loc de prăjire în ulei.
Ce carne bugetară poate fi folosită în dieta ta
Anterior, oamenii de știință au determinat în cele din urmă care carne este cea mai sănătoasă pentru oameni. Alegerea celor mai sănătoase tipuri de carne ajută la creșterea aportului de proteine, menținând în același timp conținutul caloric al alimentelor relativ scăzut. Porțiile de post ajută organismul să mențină masa musculară și prelungesc senzația de sațietate.
Experții au dezvăluit și care mezeluri au cea mai mare cantitate de proteine și cum să le alegeți. Pentru a alege cele mai sănătoase mezeluri, trebuie să citiți cu atenție etichetele și să evitați excesul de sare, grăsimi saturate și conservanți.
