Îți spunem cum să faci un piure de cartofi delicios, astfel încât să iasă fraged și foarte cremos.
Cum să gătești corect piureul de cartofi / freepik.com
Piureul de cartofi pare a fi unul dintre cele mai ușor de preparat: este suficient să curățați cartofii, să îi fierbeți și să îi faceți piure. Dar uneori rezultatul nu este plăcut – felul de mâncare iese prea dens, lipicios, apos sau cu cocoloașe, sau pur și simplu neplăcut. Vă spunem cum să îmbunătățiți aroma piureului de cartofi și să obțineți o textură moale și aerată.
Piure de cartofi delicios – secretele de preparare
Prepararea unui piure de cartofi perfect nu este dificilă – este important doar să țineți cont de câteva subtilități, de la când să îi sărați la cum să îi pasați.
- Folosiți cartofi cu amidon pentru piure de cartofi
Alegeți soiuri cu un conținut ridicat de amidon pentru piureul de cartofi – acestea au de obicei o pulpă gălbuie care se gătește bine și se transformă ușor într-o masă moale și omogenă.
Tuberculii cu pulpă albă, fermă și crocantă conțin mai puțin amidon, își păstrează mai bine forma atunci când sunt gătiți și, prin urmare, sunt mai bine folosiți în supe sau pentru prăjit.
Următoarele soiuri de cartofi cu amidon sunt populare în Ucraina: „Obrii”, „Svitanok Kiivskyi”, „Fantasia”, „Melodi”.
- Fierbeți cartofii pentru piure într-o cantitate mică de apă
Acest lucru este pentru a se asigura că piureul de cartofi este bogat în aromă. De asemenea, cartofii nu ar trebui tăiați în bucăți mici, așa cum facem adesea, pentru a fierbe mai repede. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât mai multă aromă va ajunge în apă, care va fi apoi scursă.
Tăiați tuberculii grosier sau, și mai bine, fierbeți-i întregi.
- Se fierbe piureul la foc mare
Cartofilor nu le place căldura lentă – își pierd suculența și aroma. Cea mai bună opțiune este să gătiți la foc suficient de mare pentru a fierbe mai repede.
În ceea ce privește cât timp trebuie să se gătească cartofii pentru piure – este vorba de 20-30 de minute, în funcție de mărimea bucăților sau tuberculilor. Trebuie l în considerare faptul că cartofii nu trebuie să se destrame și să absoarbă excesul de apă. Prin urmare, este mai bine să se mențină o fierbere moderată.
- Nu sărați cartofii imediat
Este mai bine să sărați cartofii nu imediat, ci la aproximativ 10 minute după fierbere – aproape de mijlocul gătitului. Acest lucru se face astfel încât sarea să fie distribuită uniform și să dea savoare.
- Nu pasați cartofii cu un blender
Scurgeți cartofii imediat și zdrobiți-i cu un piure obișnuit. Acest lucru va ajuta la menținerea texturii moi, fragede și aerate.
Un blender este un instrument util, dar nu pentru piureul de cartofi.
- Adăugați laptele la temperatura potrivită
Piureul de cartofi – rețeta clasică – se face cu lapte. Și uneori gospodinele neexperimentate se întreabă dacă să adauge lapte cald sau rece la piureul de cartofi.
Important nțăLaptele nu trebuie să fie rece. Dacă îl adăugați la piure, cartofii se vor întuneca. Este mai bine să încălziți laptele în prealabil și să topiți o bucată de unt în el, iar apoi să turnați treptat acest amestec cald în cartofi, frământându-i.
Citește și:
Dar deosebit de pufos și delicios este piureul de cartofi cu ou. Iată cum să faci piure de cartofi cu ou și lapte: după ce ai adăugat laptele și untul, bate un ou în cartofii zdrobiți – și frământă-i din nou. Ouăle vor da mâncării o aerisire neobișnuită.
Anterior v-am spus și de ce nu trebuie să prăjiți ceapă și morcovi împreună – principala greșeală.
