Foto: din surse deschise
Îți spunem care este secretul pentru a face găluște gustoase – astfel încât să nu se dezmorțească și să rămână suculente
Mulți oameni cred că gătitul găluștelor este ușor – se fierbe apa, se aruncă, se așteaptă câteva minute și gata. Din păcate, din cauza câtorva mici greșeli, găluștele adesea fierb prea mult și gustul lor poate ieși destul de diferit. Bucătarii au propriile lor secrete în această afacere – noi vă spunem cum să gătiți corect găluștele, astfel încât să iasă îngrijite și pline de aromă.
Ce să adaugi la găluște pentru a le face gustoase
Probabil, toată lumea se va gândi imediat – ce poate fi adăugat la apă atunci când găluște fierte? Poate părea surprinzător, dar principalul „ingredient” în acest proces este apa sau, mai degrabă, temperatura acesteia.
Iată câteva trucuri despre cum să fierbeți găluște pentru a fi delicioase.
Nu aruncați găluștele în apa clocotită
Mulți oameni cred că găluștele trebuie aruncate în apă clocotită, spun ei, pentru a se găti mai repede și a nu se lipi între ele. De fapt, totul se întâmplă diferit: în apa clocotită, aluatul „se întărește” brusc și devine casant, iar găluștele se sparg sau fierb.
Este corect să aruncați găluștele în apă la +50-60°C. Este ușor de înțeles momentul potrivit: mici bule încep să apară pe fundul oalei – atunci se pun găluștele. În acest fel, acestea se vor găti treptat și își vor păstra forma.
Adăugați apă rece în timpul procesului de gătire
Există doar câteva persoane care știu despre acest flyhack. De obicei, găluștele, după ce au fost aruncate în apă, sunt lăsate să fiarbă pe tot parcursul procesului de gătire. Din cauza bolborosirii active, căldura este distribuită neuniform: o parte din produsele semifinite se destramă deja, în timp ce cealaltă parte nu este încă gătită.
Pentru a preveni acest lucru, este necesar ca, după trei minute de la fierberea apei, să adăugați în oală aproximativ o jumătate de pahar de apă rece. Aceasta va scădea temperatura și va permite găluștelor să se gătească uniform.
Alegeți timpul de gătire potrivit
Găluștele se dovedesc adesea fie insuficient gătite, fie, dimpotrivă, dezintegrate. Acest lucru se întâmplă de obicei pentru că uităm adesea cât timp să gătim găluștele. Sfatul aici este să ne concentrăm pe dimensiunea semifabricatelor în sine.
Deci, cât timp să gătești găluște după fierbere:
- mediu (aproximativ 12-13 g) – aproximativ 5-7 minute;
- mare – 10-12 minute;
- mici – 4-5 minute.
Pentru a vă asigura că este gata, tăiați o gălușcă: aluatul din interior trebuie să fie complet fiert.
Observații:
