Foto: din surse deschise
Schimbarea regimului poate afecta negativ dezvoltarea senzațiilor gustative
Sursă:
Utilizarea unui multicooker este una dintre cele mai simple modalități de a pregăti o masă delicioasă gătită în casă cu un efort minim. Cu toate acestea, dacă doriți să accelerați procesul cu câteva ore, vă puteți întreba dacă utilizarea modului HIGH în loc de LOW va dăuna. În timp ce unele rețete permit această opțiune, alte feluri de mâncare pot suferi de pe urma acestei schimbări, scrie Southern Living.
Care este diferența dintre modurile „Low” și „High”?
Ambele moduri sunt concepute pentru a aduce alimentele la aproximativ aceeași temperatură de fierbere. Diferența constă în rapiditatea cu care multicookerul atinge această temperatură.
„Setarea LOW încălzește alimentele treptat și este nevoie de câteva ore pentru a ajunge la temperatura de fierbere. Setarea HIGH o face mult mai repede. Odată ce alimentele sunt încălzite, ambele setări mențin același interval de temperatură pentru restul timpului de gătit”, adaugă materialul.
Această diferență poate afecta semnificativ textura, umiditatea și aroma, în special pentru anumite tipuri de alimente.
Mâncăruri pentru care gătitul lent la temperatură scăzută este ideal
Se remarcă faptul că modul LOW funcționează bine atunci când o rețetă necesită o gătire lentă la o temperatură scăzută, astfel încât ingredientele să fie transformate și aromele lor să fie puse în evidență.
„Un bun exemplu în acest sens sunt părțile dure ale cărnii. Părți precum umărul, umărul de porc, pieptul și coastele au nevoie de mult timp pentru ca țesutul conjunctiv să se înmoaie, asigurând un rezultat extrem de fraged și suculent”, explică Southern Living.
Modul LOW funcționează bine și pentru supe, tocănițe și mâncăruri pe bază de legume, unde gătitul lent permite aromelor să se îmbine și să se adâncească, făcând felul de mâncare mai armonios. În același timp, mâncărurile cu multe produse lactate, cum ar fi supele cremă, sosurile sau tocănițele, sunt mai puțin susceptibile de a se închega dacă sunt gătite lent și cu atenție.
Modul în care gătitul la temperaturi ridicate poate schimba textura și aroma
Deși gătitul la temperaturi ridicate poate economisi timp, acesta poate compromite textura alimentelor. Carnea tare se poate găti în mai puțin timp, dar rezultatul nu va fi la fel de fraged. Fibrele musculare din carne se pot micșora rapid la o căldură mai scurtă și mai rapidă.
„De asemenea, poate afecta negativ dezvoltarea aromelor. Mâncărurile gătite într-un multicooker necesită timp pentru ca aromele, condimentele și proteinele să interacționeze. Scurtarea acestui timp poate duce la un fel de mâncare care este mai puțin coerent sau complex și chiar oarecum fad. Există, de asemenea, un risc de pierdere a umidității atunci când mâncărurile sunt gătite la temperaturi ridicate, mai ales dacă capacul este deschis frecvent”, a adăugat publicația.
Când modul „Temperatură ridicată” funcționează bine
Produsele proteice slabe, cum ar fi pieptul sau coapsele de pui, se gătesc bine în modul „Temperatură ridicată”, în special atunci când sunt combinate cu o cantitate mare de lichid sau sos și cu timpi de gătire scurtați. De asemenea, se potrivește bine mâncărurilor pe bază de legume, sosurilor de roșii, compoturilor sau gemurilor de fructe și mâncărurilor în care ingredientele sunt deja moi și trebuie doar încălzite.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
