Piureul de cartofi este un fel de mâncare familiar din copilărie, dar mulți oameni îl văd ca o măsură forțată pentru salate sau o garnitură rapidă.
De fapt, coacerea cartofilor fără coajă este o tehnică culinară care produce rezultate uimitoare, relatează un corespondent .
Coaja funcționează ca o folie naturală, prinzând umiditatea și aroma în interiorul tuberculului. Cartofii copți cu coajă sunt mai suculenți și mai sfărâmicioși, cu o aromă bogată de cartof care se pierde parțial atunci când sunt decojiți.
În plus, coaja conține o mulțime de fibre și potasiu, care sunt bune pentru sănătate. Dacă cartofii sunt tineri și au coaja subțire, pot fi consumați direct cu coaja, pentru o doză suplimentară de vitamine și fibre grosiere.
Cartofii copți cu pielița pe ei își păstrează mai bine forma în timpul procesării ulterioare. Puteți să îi tăiați, să îndepărtați pulpa pentru umplutură și să folosiți pielea ca o „farfurie” naturală pentru aperitive, care arată deosebit de bine la bufete.
Bucătarul a arătat cartofii ideali pentru salată: el coace tuberculii în coajă și apoi îi decojește deja fierți. Astfel de cartofi nu fierb în apă, nu absorb excesul de umiditate și dau textura perfectă pentru olivier.
Este important să spălați bine cartofii înainte de coacere, mai ales dacă nu sunt din pat, ci de la magazin. Folosiți o perie sub jet de apă pentru a îndepărta orice murdărie și apoi ștergeți-i pentru a păstra pielea uscată și crocantă.
Pentru coacere, este mai bine să alegeți cartofi de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să fie gătiți uniform. Tuberculii mari pot fi tăiați în jumătate, dar este mai bine să îi alegeți pe cei de mărime medie, care se vor coace întregi în 40-50 de minute.
Concluzia este că a coace cartofii cu coajă nu înseamnă a economisi timp la decojire, ci o alegere culinară conștientă pentru o aromă și o textură mai bune.
Abonați-vă: 
Citește și
- De ce să marinați ceapa înainte de a o adăuga la o salată: sfaturi pentru gospodine
- Cum să sărezi corect salata, astfel încât să nu se transforme în apă după cinci minute
