Foto: din surse deschise
Varza murată este una dintre acele mâncăruri care îmbină tradiția și tendințele culinare moderne
Crocantă, parfumată și incredibil de frumoasă – varza „Pelustka” a fost mult timp o gustare preferată în bucătăriile ucrainene. Secretul său constă în ingredientele simple, marinada picantă și culoarea strălucitoare a sfeclei.
Varza murată este una dintre acele mâncăruri care combină tradiția și tendințele culinare moderne. Este ușor de preparat, se păstrează mult timp și completează perfect atât cinele de acasă, cât și masa festivă.
Particularitatea verzei „Pelustka” este culoarea sa roz delicată și textura crocantă. Sfecla roșie conferă frunzelor de varză o nuanță frumoasă, în timp ce morcovii și ardeiul iute dau caracter aperitivului. Acesta este cazul când felul de mâncare are un aspect spectaculos, dar este preparat cât mai simplu posibil, iar bloggerul culinar myroslava pekariuk ne spune cum să o facem corect.
Rețetă
Ingrediente
Ingrediente principale
- varză 2.5kg;
- morcovi 3 buc;
- sfeclă roșie 1 buc;
- ardei iute 1 buc.
Pentru marinată
- apă 1,5 litri;
- zahăr 3 linguri;
- sare 3 linguri;
- ulei 50 ml;
- 9% oțet 100 ml;
- mazăre cu piper negru 15 buc;
- Allspice 8 buc;
- frunze de dafin 4 buc;
- cuișoare 4 buc.
Preparare
- Varza trebuie tăiată în bucăți mari – „petale”. Dacă venele sunt prea groase, le puteți tăia puțin pentru a marina mai bine varza.
- Tăiați morcovii în cercuri sau felii groase, astfel încât să arate mai frumos în borcan.
- Sfecla roșie este mai bine să fie tăiată în jumătăți de inele sau plăci subțiri. Această sfeclă roșie este cea care dă verzei culoarea roz caracteristică.
- Ardeii iuți se taie în inele subțiri, aceștia vor da o ușoară iuțeală.
- O oală mare, un recipient sau un borcan este potrivit pentru marinare. Se așază legumele în straturi: un strat de varză, un strat de morcovi, sfeclă roșie și ardei iute, din nou varză și din nou legume. Se repetă această operațiune până când se termină ingredientele. Astfel, marinada se înmoaie uniform în toate legumele.
- Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere, adăugați sarea, zahărul și condimentele.
- Când marinata fierbe, se toarnă oțetul și uleiul vegetal.
- După aceea, se toarnă lichidul fierbinte peste legumele pregătite.
- Pentru a marina bine varza, puneți deasupra o oală sub presiune, aceasta poate fi o farfurie cu o greutate mică.
- Apoi puneți recipientul într-un loc întunecos timp de aproximativ 5 zile. În acest timp, varza capătă o culoare frumoasă, devine crocantă și absoarbe aroma condimentelor.
- După aceea se pune în borcane și se păstrează în frigider.
Servire
Acest aperitiv este versatil și merge bine cu o varietate de feluri de mâncare. Cele mai bune opțiuni:
- cu piure de cartofi;
- cu carne la cuptor;
- pentru găluște de casă;
- ca o completare a mesei festive.
De asemenea, poate fi adăugat la salate sau folosit ca o garnitură colorată.
Observații:
Nu sunt sigur că varza murată este chiar atât de populară în toate bucatariile. Poate că există rețete mai interesante care merită mai multă atenție.