Este un dezastru familiar: tai castraveți și roșii proaspete, le sărezi, le amesteci, iar câteva minute mai târziu se formează o baltă de lichid inestetic pe fundul farfuriei.
Legumele plutesc în propriul lor suc, iar salata și-a pierdut aspectul și aroma, relatează corespondentul .
Sarea scoate apa din legume, este o lege a fizicii și nu o poți contrazice. Dar dacă cunoști această lege, o poți manipula și poți obține salata perfectă, care nu se va scurge până chiar înainte de servire.
Cel mai simplu mod este să sărezi salata chiar înainte de a o servi, literalmente cu un minut înainte de a o pune pe masă. Atunci sarea nu va avea timp să extragă mare parte din suc, iar legumele vor rămâne crocante și aroma va fi proaspătă.
A doua metodă constă în a îmbrăca salata cu ulei înainte de sare. Uleiul îmbracă legumele într-o peliculă subțire, iar sarea pătrunde mai greu, extragând mai puțin suc. Dar această metodă funcționează doar pentru dressingurile cu ulei, logica este diferită pentru maioneză.
Pentru salatele cu castraveți, există un flyhack separat: puteți săra castraveții separat, îi lăsați să stea, scurgeți sucul eliberat și apoi îi amestecați cu restul ingredientelor. În acest fel scapi de excesul de lichid, dar păstrezi crocantul.
Odată, o gazdă ne-a împărtășit secretul unei olivieri perfecte: ea sărează separat toate ingredientele înainte de a le amesteca, scurge excesul de lichid și abia apoi le îmbracă cu maioneză. Salata stă la frigider timp de trei zile și nu se scurge.
Pentru roșii este important nu doar momentul sării, ci și soiul. Roșiile cărnoase cu puține semințe dau mai puțin suc, în timp ce roșiile apoase vor curge instantaneu, indiferent de cantitatea de sare cu care sunt sărate.
Este important de reținut că salata prea sărată nu mai poate fi salvată, apa s-a scurs și legumele au devenit lipsite de gust. Este mai bine să sub-sarezi puțin și să lași pe fiecare să termine să guste în farfurie.
Pe scurt, salata perfectă constă în momentul potrivit de sărare, dressing competent și cunoașterea proprietăților fiecărei legume.
Abonați-vă: 
Citește și
- De ce să adăugați gheață la carnea tocată pentru cotlete când mâinile vă îngheață oricum
- Cum să alegeți un avocado pentru a evita cumpărarea unuia cu sâmburi sau moale
Ai încercat vreodată să sărezi salata cu un minut înainte de servire? A funcționat?