Se pare că conținutul de grăsime al produsului lactat fermentat contează.
Gustul clătitelor depinde de conținutul de grăsime al kefirului / colaj My, foto pexels.com
Probabil că fiecare gospodină știe cum să gătească clătite și fiecare are propria rețetă specială pentru un astfel de deliciu. Cu toate acestea, puțini oameni știu cum să facă clătite pe kefir să nu se rupă, să devină traforate, subțiri și delicate și, surprinzător, acest lucru este direct afectat de conținutul de grăsime al produsului lactat fermentat.
Ce conținut de grăsime ar trebui să fie kefir pentru clătite
Dacă doriți să gătiți clătite pe kefir cu apă clocotită sau fără apă, știți că acestea trebuie să fie neapărat dantelate și subțiri, aceasta este principala diferență între clătitele făcute pe kefir. Pe lapte se dovedesc mai elastice și dense, iar pe apă – destul de slabe și elastice. Și pentru a obține rezultatul perfect, este important să știți ce kefir este mai bun – 2,5 sau 3,2, deoarece puține gospodine înțeleg că conținutul de grăsime al produsului din lapte fermentat depinde de consistența alului și de modul în care clătitele în sine vor fi prăjite pe tigaie.
Bucătarii experimentați observă că baza potrivită transformă alul într-o operă de artă – devine aerisit și luxuriant, clătitele nu se rup și nu se lipesc, se îndepărtează bine de tigaie și păstrează în mod fiabil umplutura, dacă există. Și dacă nu știți ce kefir să li pentru clătite, este întotdeauna mai bine să optați pentru un produs cu conținut mediu de grăsimi, adică – 2,5%. Datorită acesteia, alul se dovedește moale, ușor și omogen.
Kefir prea gras, de exemplu, 3,2%, nu cumpărați – clătitele pot începe să se fărâmițeze, devin fragile și uscate. Produsul degresat pentru prepararea unui astfel de deliciu nu este, de asemenea, de regulă, potrivit – alul va ieși prea lichid, nu va avea densitatea necesară și, cel mai probabil, pentru ca clătita să „prindă” pe tigaie, va trebui să adăugați multă făină.
În plus față de conținutul de grăsime, există o altă nță la care ar trebui să acordați atenție pentru a face clătite perfecte pe kefir – o rețetă simplă pentru un rezultat impresionant al gătitului dvs. constă în termenul de valabilitate al produsului. Hostessii, gata să coacă clătite de ani de zile, știu că este mai bine să cumpere kefir, care are un termen de valabilitate care se apropie de sfârșit. Ideea este că într-un produs proaspăt din lapte acru nu există acea acrivie, care „ridică” alul, datorită căreia clătitele se dovedesc mai moi.
Citește și:
Și, desigur, merită să ne amintim că kefirul ar trebui să fie numai la temperatura camerei, iar dacă încercați să faceți o bază de al direct din frigider, alul va „cădea”, agentul de levănțuire nu va funcționa, iar acest lucru va afecta negativ gustul deliciului. Deci, kefirul cald cu un conținut de grăsime de 2,5%, cu cea mai naturală compoziție și o perioadă scurtă de valabilitate, este cea mai bună opțiune pentru clătite.
