Ați întins cu grijă aluatul, ați împrăștiat garniturile, l-ați trimis la cuptor și așteptați pizza perfectă, exact ca într-o pizzerie italiană.
Când o scoți, marginile sunt negre, centrul este umed, iar aluatul de sub garnituri seamănă cu aluatul gătit pentru găluște, potrivit corespondentului .
Principala problemă constă în temperatura cuptorului și grosimea aluatului. Cuptoarele de acasă sunt rareori încălzite peste 250 de grade, iar pizza are nevoie de toate 300-350 de grade, ca în cuptoarele cu lemne.
La temperaturi scăzute, aluatul se coace prea mult timp și are timp să se usuce, în timp ce umplutura degajă umiditate.
Există o soluție: întindeți aluatul cât mai subțire posibil, mai ales în centru, și folosiți o tavă de copt preîncălzită sau o piatră de pizza. Piatra înmagazinează căldura și o transmite instantaneu aluatului, creând un efect de cuptor.
Al doilea considerent important este sosul și garniturile. Dacă sosul este prea lichid sau umplutura este apoasă (de exemplu, roșii sau ciuperci), acestea se vor înmuia în aluat înainte ca acesta să aibă șansa de a se coace.
Sosul trebuie să fiarbă și legumele trebuie ușor prăjite înainte de a fi așezate.
Pizzaiolo a prezentat versiunea perfectă făcută în casă: întinde aluatul, îl unge cu ulei de măsline, îl trimite la cuptor timp de 5 minute fără garnituri și abia apoi adaugă sosul și garniturile. În acest fel, este garantată coacerea completă a aluatului.
Apropo de brânză: dacă folosiți prea multă brânză, aceasta creează un strat izolator și împiedică căldura să pătrundă în aluat.
Ar trebui să fie suficientă brânză pentru a acoperi pizza, dar fără a o îneca în grăsime.
Este important să rețineți timpul: pizza de casă se coace timp de 10-15 minute la temperatura maximă. Dacă o țineți mai mult de atât, se va usca și va deveni dură ca pesmetul, chiar dacă a fost umedă în interior.
Pe scurt, pizza de casă perfectă înseamnă aluat subțire, piatră fierbinte, toppinguri uscate și niciun compromis în privința temperaturii.
Abonați-vă: 
Citește și
- Cum să determinați prospețimea unui ou fără să-l spargeți atunci când datele de pe ambalaj au fost șterse
- De ce maioneza de casă se sparge întotdeauna: dacă o faceți într-un blender
