Sesamul negru câștigă popularitate în mod activ pe rețelele de socializare: utilizatorii îl numesc „noul matcha” și îi atribuie numeroase proprietăți benefice – de la scăderea nivelului de zahăr din sânge la prevenirea bolilor cardiovasculare și chiar refacerea culorii părului cărunt. Cu toate acestea, dovezile științifice nu au susținut încă majoritatea acestor afirmații. Acest lucru este raportat de The Conversation.
Semințele de susan sunt albe, galbene și negre. Acestea sunt folosite de secole în bucătăria asiatică, atât în mâncăruri dulci, cât și sărate. Semințele sunt bogate în grăsimi (aproximativ 50-64%) și sunt, de asemenea, o sursă de proteine, astfel încât uleiul de susan este utilizat pe scară largă în bucătărie.
Compoziția susanului negru diferă ușor de cea a susanului alb. În general, are mai multe grăsimi, proteine și carbohidrați, precum și niveluri mai ridicate de unele vitamine și minerale. Cu toate acestea, este, de asemenea, mai caloric.
Sesamul conține și așa-numiții antinutrienți – compuși precum acidul fitic și acidul oxalic. Aceștia pot lega mineralele (cum ar fi fierul, calciul și zincul) și pot reduce absorbția lor. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate în mod normal, acestea nu cauzează, de obicei, probleme de sănătate.
Unul dintre beneficiile susanului este considerat a fi prezența antioxidanților – substanțe care ajută la neutralizarea radicalilor liberi care pot deteriora celulele.
Mai mulți fenoli și lignani – compuși cu proprietăți antioxidante – au fost găsiți în susanul negru decât în susanul alb.
Studiile experimentale pe celule și animale arată că unul dintre acești lignani, sesamina, poate reduce colesterolul și tensiunea arterială, având totodată proprietăți antitumorale. Cu toate acestea, aceste rezultate nu înseamnă încă că astfel de efecte vor apărea în mod necesar la om.
Studiile clinice sunt încă puține. O revizuire sistematică, care a inclus șase studii mici la care au participat 465 de persoane, a constatat că consumul de susan poate fi asociat cu reduceri ale indicelui de masă corporală, ale nivelului de colesterol și ale tensiunii arteriale. Cu toate acestea, autorii notează că calitatea dovezilor a fost scăzută, astfel încât nu este încă posibil să se tragă concluzii ferme.
Efectele susanului negru în mod specific au fost studiate separat. Într-un studiu, participanții au luat aproximativ 2,5 grame de extract de susan negru pe zi, timp de patru săptămâni. Persoanele cu tensiune arterială ridicată au observat o ușoară scădere a tensiunii arteriale sistolice. Dar aceasta este singura lucrare de acest gen, deci este prea devreme să vorbim despre un efect confirmat.
În ceea ce privește afirmația populară conform căreia susanul negru poate reda părului culoarea sa naturală, nu există nicio dovadă științifică în acest sens. În prezent, nu există date concludente că vreun produs poate inversa procesul de încărunțire a părului.
