Supa de piure pare a fi o mâncare simplă: fierbeți legumele, le bateți cu blenderul și gata.
Dar de multe ori, în loc de o supă-cremă mătăsoasă, obții o masă lichidă cu pete de bucăți nebătute sau, dimpotrivă, un lipici ca de mâncare pentru copii, relatează corespondentul .
Principala problemă este tehnica greșită de găurire și lichidul insuficient. Blenderul trebuie pornit la turație mică și mărită treptat viteza, în loc să-l pornești dintr-o dată la maximum, altfel legumele vor zbura peste pereți, în timp ce bucățile mari vor rămâne intacte.
Pixabay
Al doilea punct important: legumele trebuie să fie foarte moi, să se desprindă literalmente la o apăsare ușoară cu furculița. Bucățile necoapte nu se vor transforma niciodată într-un piure neted, indiferent cât de mult le blenduiți, vor rămâne bulgări.
Dacă supa iese prea groasă și cu cocoloașe, puteți adăuga stoc fierbinte sau smântână și blenduiți din nou. Lichidul va ajuta blenderul să prindă bucățile și să le tocească uniform, fără să sară.
Bucătarul a demonstrat supa perfectă din piure de dovleac: mai întâi a pasat legumele cu un blender cu imersie și apoi le-a trecut printr-o sită fină. Da, este o mișcare inutilă, dar textura a fost catifelată, la fel ca într-un restaurant.
Este important să nu supraîncălziți supa atunci când faceți piureul: legumele și lichidul fierbinți creează aburi, care pot împinge capacul blenderului în afară și vă pot arde. Cel mai bine este să pasați supa în loturi, deschizând puțin capacul pentru a permite aburului să iasă.
Apropo, blenderul este contraindicat pentru supele cu piure de cartofi: cartofii eliberează amidon și se transformă în lipici. Este mai bine să pasați o astfel de supă cu un storcător sau să o bateți foarte atent, aproape fără să o bateți.
Pe scurt, supa de piure ideală este reprezentată de legume gătite corespunzător, suficient lichid și o batere atentă și treptată, cu baterea finală printr-o sită pentru o textură mătăsoasă.
Abonați-vă: 
Citește și
- Ce se întâmplă dacă coci cartofii în sare și nu doar pe o tavă de copt
- De ce vinetele sunt întotdeauna amare dacă nu sunt pregătite corespunzător
