Foto: din surse deschise
Se pare că majoritatea oamenilor prăjesc ouăle incorect. Un expert a dezvăluit toate secretele de a face ouă prăjite delicioase
Ouăle prăjite sunt o rețetă grozavă de stăpânit, dar dacă nu ies perfecte, probabil că este din cauza temperaturii. Culinarista Lisa Steele a declarat că temperatura joacă un rol imens în succesul ouălor prăjite, scrie Tastingtable.
„Este important să prăjiți ouăle la o temperatură relativ scăzută. Albușurile de ou se gătesc mult mai repede decât gălbenușul, astfel încât prăjirea unui ou la o temperatură prea ridicată va face ca albușurile să devină cauciucate, prea gătite, cu margini arse înainte ca gălbenușul să se întărească”, a împărtășit ea.
Expertul a menționat că, dacă vă plac gălbenușurile lichide, este deosebit de important să prăjiți ouăle la o temperatură scăzută, astfel încât acestea să nu se usuce complet.
Bucătarul a recomandat încălzirea uleiului într-o tigaie la foc mediu și reducerea acestuia atunci când ouăle încep să se prăjească.
„Nu există o temperatură prea scăzută. Doar că ouăle vor avea nevoie de mai mult timp pentru a se găti”, a precizat Steele, adăugând că este mai bine să gătești prea mult decât să obții ouă cauciucate și arse.
Bucătarul a explicat că dacă marginile ouălor încep să se rumenească și să se curbeze, înseamnă că temperatura este prea ridicată.
De ce este mai bine să prăjiți ouă proaspete
Unul dintre sfaturile cheie pentru un ou prăjit reușit este să folosiți produs proaspăt. După cum a explicat Steele, pe măsură ce un ou îmbătrânește, albușul se subțiază considerabil și se întinde în tigaie. Membrana de pe gălbenuș se subțiază, de asemenea, pe măsură ce oul îmbătrânește:
„Prin urmare, este mai probabil ca gălbenușul să se spargă dacă prăjiți un ou vechi.”
Dacă aveți doar ouă vechi, o modalitate ușoară de a preveni spargerea este să folosiți un inel de piper sau o felie de pâine ca un ou într-o gaură.
Observații:
