Un bărbat evită cu grijă carnea grasă, untul și untura, crezând că acestea sunt o cale directă către infarct și obezitate, și se întreabă de ce colesterolul său este încă ridicat.
El nu știe că problema nu sunt grăsimile în sine, ci calitatea lor și combinația cu carbohidrații, și că unele grăsimi sunt vitale, relatează .
Nutriționistul explică faptul că grăsimile saturate din carne și lactate nu sunt atât de periculoase pe cât sunt etichetate dacă sunt consumate în cantități rezonabile, fără zahăr și făină.
Periculoase sunt grăsimile trans din margarină, fast-food și produse de patiserie industriale, care sunt încorporate în membranele celulare și le perturbă funcționarea.
Cercetările din ultimii ani infirmă legătura dintre consumul de grăsimi saturate și bolile cardiovasculare, dacă alimentația conține suficiente fibre și nu există exces de zahăr. Francezii mănâncă brânză și unt, dar se îmbolnăvesc mai rar pentru că nu le servesc cu cola și chifle.
Adevărata problemă a dietei moderne nu este grăsimea, ci combinația de grăsimi și zahăr, care afectează pancreasul și ficatul.
Prăjituri, înghețată, ciocolată, produse de patiserie – aici grăsimea devine ucigașă, deoarece în compania zahărului se depozitează instantaneu.
Omega-3 din pește și ulei de măsline extravirgin protejează vasele de sânge și creierul, reduc inflamațiile și prelungesc viața. Acestea nu trebuie înlocuite cu ulei de floarea-soarelui și margarină, deoarece compoziția acizilor grași este diferită, iar organismul nu poate sintetiza cel potrivit din materii prime greșite.
Grăsimile sunt esențiale pentru absorbția vitaminelor și producția de hormoni, iar dietele degresate duc la piele uscată, căderea părului și perturbarea ciclului.
Femeile care se tem de grăsime arată adesea mai bătrâne decât vârsta lor, deoarece pielea lor își pierde elasticitatea și strălucirea.
Soluția nu este de a elimina grăsimile, ci de a alege sursele potrivite și de a nu le găti excesiv.
Unt în terci, ulei de măsline în salată, pește de două ori pe săptămână, nuci la grămadă – și inima ta îți va mulțumi, iar greutatea ta va fi normală dacă nu mănânci calorii în exces.
Abonați-vă: 
Citește și
- De ce avem nevoie de pește și de ce nu poate fi înlocuit de omega în capsule: nutriciolog despre integritatea produsului
- Ce se întâmplă dacă mănânci prea multă sare: cardiolog despre pericolele ascunse în alimentele gata preparate
