Prăjirea sau pur și simplu prăjirea în mult ulei este costisitoare, iar multe gospodine economisesc bani folosind același ulei de mai multe ori.
Dar uleiul are o durată de viață, iar utilizarea lui după ce și-a făcut timpul este periculoasă pentru sănătate, relatează .
Cel mai periculos lucru la uleiul vechi nu este fumul, ci grăsimile oxidate și substanțele cancerigene care se acumulează cu fiecare ciclu de încălzire.
Pixabay
Chiar dacă uleiul nu fumegă încă, este posibil să fie deja dăunător, iar mâncarea de pe el va fi amară și va mirosi urât.
Primul semn că este timpul să schimbați uleiul este o înnegrire a culorii. Dacă uleiul proaspăt era limpede și deschis, dar a devenit maro închis, înseamnă că s-au acumulat în el o mulțime de produse de ardere și este timpul să îl turnați.
Al doilea semn este apariția unui miros neplăcut persistent, chiar și atunci când uleiul este rece. Dacă miroase a ars sau a rânced, nu puteți găti cu el, deoarece acest miros va pătrunde în mâncare și va strica preparatul.
Al treilea semn este că uleiul începe să facă spumă atunci când este încălzit sau să fumeze la o temperatură mai scăzută decât înainte. Acest lucru înseamnă că structura sa s-a deteriorat și nu mai este potrivit pentru prăjire.Un restaurator a arătat odată un test pe o picătură de apă: dacă arunci o picătură în uleiul fierbinte și aceasta nu sfârâie și uleiul nu face bule ca de obicei, înseamnă că nu mai este potrivit. Apa se scufundă pur și simplu în uleiul uzat.
Apropo, dacă prăjiți pește sau ceva cu un miros puternic, este mai bine să schimbați uleiul imediat, deoarece mirosul nu va pleca nicăieri și se va transfera la următorul fel de mâncare. Dacă economisiți bani aici, veți obține cartofi care miros a pește.
De asemenea, este important să rețineți temperatura: cu cât încălziți mai mult uleiul, cu atât se va strica mai repede. Pentru o friteuză, 170-180 de grade este optim, mai mult omoară uleiul dintr-o dată.
Abonați-vă: 
Citește și
- Ce se întâmplă dacă formezi cotlete cu mâinile ude în loc de cele uscate
- De ce fierbeți ceaiul cu apă clocotită: dacă face ceaiul verde amar
