Un expert în nutriție a explicat cum să alegeți bețișoarele de crab de calitate.
Ghiciți ce carne nu este în bețișoarele de crab / My Collage, foto freepik.com
Majoritatea consumatorilor cred că batoanele de crab și carnea de crab sunt produse complet diferite, dar, de fapt, diferența dintre ele este minimă.
Anterior am scris cum să dezghețăm rapid bețișoarele de crab, iar nutriționistul Lyudmyla Matyshynets a spus într-un comentariu pentru My din ce sunt făcute acestea, cum să identificăm adevăratele bețișoare de crab și ce să căutăm atunci când le cumpărăm.
Cât costă bețișoarele de crab – diferențe față de carnea de crab
Potrivit expertului, în majoritatea cazurilor, produsele numite bastoane de crab și carne de crab nu conțin carne de crab reală în compoziția lor, motiv pentru care se caracterizează printr-un preț accesibil:
„Acestea sunt produse de imitație realizate pe bază de pește tocat (surimi)”.
Această umplutură, potrivit expertului, este cel mai adesea făcută din pește alb – pollock sau merluciu. Peștele este spălat, tocat, curățat de grăsime și miros, rezultând o componentă proteică concentrată. Se adaugă apă, sare, amidon, emulgatori, coloranți și aromă de crab. Din această masă se formează atât batoanele, cât și așa-numita „carne de crab”.
Prin urmare, de obicei, compoziția este similară și poate diferi cu excepția procentului de surimi și a numărului de aditivi, ceea ce, la rândul său, determină care bețișoare de crab sunt cele mai delicioase.
Care ar trebui să fie prețul batoanelor de crab?
Potrivit expertului, nu există limite clare de preț, deoarece chiar și produsele de înaltă calitate pot fi vândute cu discount. Într-o perioadă normală, cele mai ieftine variante costă aproximativ UAH 50, produsele de cea mai bună calitate – de la UAH 80, iar cele chiar de calitate mai bună pot ajunge la UAH 160 (în timpul promoțiilor – mai ieftin).
„Dar în opinia mea, nu ar trebui să cumpărați bastoane de crab pentru mai puțin de 50 de grivne. Poate fi ceva în neregulă cu ele – de exemplu, pot exista probleme cu data de expirare”, avertizează Liudmyla Matyshynets.
În ceea ce privește carnea de crab în sine, ea notează:
„Adevărata carne de crab este disponibilă pe piața ucraineană, dar este foarte scumpă: 250 de grame costă aproximativ 2 mii de grivne.”
Cum să distingi bețele de crab bune de cele proaste
Nutriciologul sfătuiește în primul rând să se acorde atenție procentului de surimi din compoziție. În cele mai ieftine produse, acesta este de doar 20-25%, caz în care cumpărătorul plătește de fapt pentru apă și amidon.
Produsele care conțin 30-40% surimi aparțin segmentului mediu, iar batoanele care conțin 40-50% pește tocat sunt de bună calitate, deși sunt puține pe rafturi. Și numai în liniile premium, potrivit expertului, această cifră poate depăși 50%.
Dacă primele ingrediente din compoziție includ surimi, apă, amidon, albuș de ou – adică componente inteligibile fără aditivi excesivi – indică o calitate acceptabilă.
În general, nu este nevoie să aflați ce nu ar trebui să fie în bețișoarele de crab: cu cât compoziția este mai scurtă și mai simplă, cu atât produsul este considerat a fi mai bun.
Cum să alegeți bastoane de crab bune
Potrivit expertului, atunci când alegeți, este important să evali aspectul și textura produsului. Bastonașele trebuie să fie ferme la atingere, cu o structură omogenă și să nu se sfărâme atunci când sunt tăiate. În interior trebuie să fie albe, fără pete gri, galbene sau maro.
Citește și:
Stratul exterior nu trebuie să fie prea strălucitor sau „neon” – acest lucru poate indica o supraabundență de agenți coloranți. De asemenea, produsul nu trebuie să aibă un miros înțepător neplăcut.
Specialistul recomandă acordarea unei atenții speciale ambalajului:
„Ambalajul trebuie să fie sigilat în vid sau ermetic, iar produsele trebuie să se afle clar unele lângă altele în el”.
Dacă acestea se mișcă ușor în interior sau par dezintegrate, prea apoase sau, dimpotrivă, prea uscate, acest lucru, potrivit expertului, poate indica o încălcare a condițiilor de depozitare sau o calitate slabă.
referință
Ludmila Matishinets
Nutriciolog, specialist în nutriție
Nutriciolog certificat cu experiență de peste 5 ani. Absolventă a diverse cursuri internaționale și în toată Ucraina. Membru al Asociației Americane de Nutriție (ASN).
A absolvit cursuri de formare de la Stanford, Programul Național de Certificare în Nutriție Universitatea de Stat Utah și de la ASN (Asociația Americană de Nutriție). International Fitness School, My Nutrition School, Nutrient Planner, NoDiet și altele, participant la seminarii internaționale.
