Păstrarea legumelor pare simplă și directă până când, într-o zi, deschizi un sertar și realizezi că cartofii au răsărit, ceapa a putrezit, iar morcovii sunt ofiliți și fără gust.
Se pare că legumele sunt organisme vii care emană gaze și umiditate care se afectează reciproc în cel mai dăunător mod. Vecinătatea cartofilor și a cepei este cel mai rău lucru care poate fi inventat pentru depozitare, relatează corespondentul .
Cartofii eliberează etilenă și dioxid de carbon, care pentru ceapă sunt un catalizator pentru putrezire și germinare. Ceapa într-o astfel de atmosferă începe să se strice de multe ori mai repede, devenind acoperită de mucegai și pete moi, transformându-se într-o masă puturoasă în câteva zile.
Ceapa, la rândul ei, eliberează umiditate, ceea ce provoacă germinarea cartofilor, care produc lăstari lungi și albi, sugând toate sucurile din tuberculi.
Condițiile ideale pentru cartofi sunt întuneric, răcoare și uscăciune, dar aceștia au nevoie de ventilație pentru a nu germina. Cepei, pe de altă parte, îi place aerul mai uscat și nu suportă să fie în preajma alimentelor care produc multă umiditate.
Păstrarea lor în același sertar sau chiar pe rafturi vecine va condamna ambele produse la o moarte rapidă și la o pierdere permanentă. Morcovii și sfecla roșie necesită, de asemenea, o abordare specială: este mai bine să le depozitați în nisip sau rumeguș, care absorb excesul de umiditate și împiedică culturile rădăcinoase să respire unele pe altele.
Dacă îi puneți pur și simplu într-o plasă și îi aruncați lângă cartofi, morcovii vor deveni repede flasci pentru că cartofii vor trage toată umiditatea din aer spre ei, lăsându-i pe vecinii lor fără apă. Merele sunt o poveste aparte, ele nu ar trebui depozitate deloc lângă legume.
Merele eliberează etilenă în cantități atât de mari încât orice legumă de lângă ele va începe să se strice cu o viteză cosmică. Un măr în pivniță poate strica o cutie întreagă de cartofi într-o săptămână, deși va zăcea perfect bine, fericit cu camera de gazare pe care a creat-o.
Usturoiul, spre deosebire de ceapă, este mai prietenos cu vecinii, dar nici nu tolerează umiditatea ridicată. Este mai bine să îl depozitați în răchită sau plase, într-un loc uscat, departe de cartofi și sfeclă.
Și roșiile, pe care mulți oameni le păstrează în frigider, își pierd în general gustul și aroma la temperaturi scăzute, iar locul lor este pe masă, nu în pivniță, lângă altcineva. Un ultim lucru: nu păstrați niciodată legumele deteriorate împreună cu cele întregi.
Un tubercul de cartof stricat poate infecta un întreg lot, deoarece sporii de mucegai călătoresc prin aer și se depun pe exemplarele sănătoase. Verificarea periodică a stocurilor și izolarea celor bolnave este singura modalitate de a păstra cultura în siguranță până la primăvară.
Abonați-vă: 
Citește și
- De ce să adăugați zahăr în apa florilor tăiate: resuscitarea buchetelor – știința din spatele ei
- Ce se întâmplă dacă nu dezlipiți imediat autocolantele de pe vesela nouă: chimia petelor persistente
