Dezbaterea de lungă durată despre ce este mai sănătos pentru inimă – evitarea carbohidraților sau reducerea grăsimilor – s-ar putea să nu fie atât de fundamentală. Cercetătorii de la Universitatea Harvard au ajuns la această concluzie după ce au analizat date de la aproape 200 000 de bărbați și femei din SUA pe o perioadă de aproximativ 30 de ani. Rezultatele au arătat că nu cantitatea de grăsimi sau carbohidrați, ci calitatea alimentelor joacă un rol esențial. Lucrarea a fost publicată în Journal of the American College of Cardiology (JACC).
Participanții care au urmat o dietă variată și echilibrată cu cantități adecvate de legume, fructe, produse din cereale integrale și grăsimi sănătoase au avut niveluri mai ridicate de colesterol „bun” și niveluri mai scăzute de inflamație în sânge. De asemenea, au fost semnificativ mai puțin susceptibili de a dezvolta boli coronariene, principala cauză a atacurilor de cord.
În același timp, dietele formale „sărace în carbohidrați” sau „sărace în grăsimi” bazate pe alimente procesate și exces de grăsimi sau proteine animale nu au oferit aceste beneficii.
„Concentrarea doar pe compoziția macronutrienților fără a lua în considerare calitatea alimentelor poate să nu conducă la o sănătate mai bună”, a declarat Zhiyuan Wu, epidemiolog la Universitatea Harvard, care a condus studiul.
Dietele sănătoase sărace în carbohidrați și cele sărace în grăsimi par să afecteze sistemul cardiovascular prin mecanisme biologice similare, a spus el. Acest lucru înseamnă că oamenii nu trebuie neapărat să se limiteze strict la un singur tip de dietă – echilibrul general și calitatea dietei sunt mai importante.
Studiul se bazează pe auto-raportările participanților, toți fiind profesioniști din domeniul sănătății, ceea ce poate limita transferabilitatea rezultatelor la populația generală. Cu toate acestea, durata de urmărire – mai mult de 5,2 milioane de ani-persoană – face ca rezultatele să fie foarte convingătoare.
Harlan Krumholz, cardiolog la Universitatea Yale, a declarat că lucrarea ajută la îndepărtarea de îndelungata dispută „carbohidrați vs. grăsimi”. „Cel mai important lucru pentru inimă este calitatea alimentelor. Dietele bazate pe alimente vegetale, alimente din cereale integrale și grăsimi sănătoase sunt asociate cu rezultate cardiovasculare mai bune”, a subliniat el.
Autorii studiului consideră că numărarea strictă a caloriilor, grăsimilor sau carbohidraților poate fi mai puțin importantă decât evitarea alimentelor ultraprocesate și accentuarea alimentelor naturale. Această abordare este cea care, în opinia lor, oferă cele mai mari beneficii pe termen lung pentru inimă.
