Acest lucru a fost spus de nutriționistul Jo Travers de la London Metropolitan University. Un interviu cu expertul a fost publicat de HuffPost.
Travers a menționat că fibrele – fibrele dietetice vegetale – reduc indirect riscul de boli cardiovasculare, cancer și tulburări cognitive. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu consumă cele 30 g pe zi recomandate de Organizația Mondială a Sănătății. Pâinea integrală contribuie efectiv la acoperirea acestui deficit.
Medicul a menționat că pâinea cu aluat matern, un amestec fermentat de făină și apă care conține microorganisme benefice (drojdie sălbatică și bacterii lactice), este, de asemenea, benefică.
O astfel de pâine are un indice glicemic mai scăzut, ceea ce este potrivit pentru persoanele cu diabet.
„În același timp, pâinea albă făcută din făină rafinată conține mai puțini nutrienți și poate provoca vârfuri de glicemie. Ea nu trebuie eliminată complet din alimentație, este suficient să fie consumată mai rar sau în cantități mai mici”, a declarat expertul.
