De la 1 aprilie în Rusia va intra în vigoare un nou standard interstatal pentru pâinea albă din făină de grâu, care ar trebui să înlocuiască GOST 1986 depășit. Acest lucru este raportat de RIA Novosti cu referire la documentul relevant al Rosstandart.
Principala inovație a fost extinderea gamei de forme și greutăți admisibile ale produselor. Producătorii vor putea acum să producă nu numai pâini de formă standard, ci și așa-numita pâine de formă ovală.
În plus, restricția strictă privind greutatea este eliminată: dacă anterior o pâine trebuia să cântărească cel puțin 500 de grame, acum este permisă coacerea de produse cu o greutate mai mică.
În același timp, perioada maximă de timp în care pâinea gata rămâne la întreprindere după coacere rămâne aceeași – nu mai mult de 10 ore. Cu toate acestea, recomandarea privind perioada de vânzare în lanțurile de magazine, care anterior limita vânzarea pâinii la 24 de ore din momentul scoaterii din cuptor, a dispărut din document.
Principalele ingrediente ale pâinii albe rămân făina de grâu pentru panificație (de cea mai înaltă, prima sau a doua calitate), drojdia, sarea, zahărul și apa. În același timp, documentul autorizează oficial utilizarea unui număr de aditivi alimentari: substanțe pentru tratarea făinii, antioxidanți și preparate enzimatice (inclusiv ca parte a aditivilor complecși), cu condiția ca acestea să respecte documentația de reglementare.
