Cum să pregătiți „Olivier” slab fără carne și ouă

Foto: din surse deschise

Salata Olivier într-un mod nou: rețetă

Perioada Postului Mare este adesea asociată cu anumite restricții alimentare, dar acest lucru nu înseamnă că masa dvs. trebuie să devină monotonă. Bucătăria modernă face ușoară adaptarea rețetelor clasice pentru meniul de Postul Mare, păstrând în același timp aroma bogată obișnuită. Un astfel de exemplu este legendara salată „Olivier”, care, în versiunea pentru Postul Mare, se dovedește a fi nu mai puțin consistentă și apetisantă decât originalul.

Salata „Olivier” de post cu ciuperci sau avocado în loc de carne

Principala dificultate în pregătirea unui „Olivier” slab este de a găsi o alternativă demnă la cârnați sau pui. În funcție de preferințele dumneavoastră, puteți alege una dintre cele două opțiuni dovedite, fiecare dintre acestea oferind vasului un caracter special.

• Opțiunea cu ciuperci. Cea mai bună soluție pentru cei cărora le place aroma intensă vor fi ciupercile prăjite. Tocați mărunt ciupercile împreună cu ceapa și prăjiți-le în ulei vegetal până capătă o crustă aurie. Odată răcite, acestea vor adăuga salatei textura și aroma de „carne” necesare.
• Opțiune cu avocado. Dacă sunteți în căutarea unei arome mai delicate și moderne, înlocuiți produsele din carne cu avocado copt. Textura sa untoasă completează perfect legumele gătite. Pur și simplu decojiți fructul, îndepărtați sâmburele și tăiați pulpa în cuburi ordonate înainte de a amesteca, pentru a preveni înnegrirea avocado.

Cum să pregătiți baza pentru un Olivier slab

Pentru a pregăti baza pentru un „Olivier” slab, veți avea nevoie de 4 cartofi medii, 2 morcovi, 1-2 murături și o conservă de mazăre.

Care avocado va aduce cele mai multe beneficii pentru sănătate: nutriționiștii dau detalii

1. Fierbeți cartofii și morcovii în coajă pentru a păstra maximum de vitamine și structura densă. Răciți-i, decojiți-i și tăiați-i în cuburi mici și uniforme.
2. Tăiați castraveți murați sau murați. Acestea vor crea contrastul necesar cu morcovii dulci.
3. Scurgeți marinata din mazărea din conservă (acest lichid va fi baza sosului, dressingului) și adăugați boabele la masa totală.
4. Se toacă mărunt ierburile proaspete (mărar sau pătrunjel), care vor da salatei un gust primăvăratic și o culoare vie.

Cum să faci maioneză de casă fără ouă

Cea mai mare revelație pentru mulți oameni este posibilitatea de a prepara un sos gros și delicat fără a folosi ouă. Baza pentru o astfel de „maioneză” este aquafaba – un lichid vâscos rămas după strecurarea mazărelor sau fasolei conservate.

• Se toarnă saramura de mazăre într-un bol înalt de blender.
• Se adaugă un vârf de sare, puțin zahăr, muștar fiert și câteva picături de suc de lămâie sau oțet pentru a echilibra aroma.
• Începeți să bateți amestecul cu un blender cu imersie. Când apare o spumă ușoară, începeți să turnați uleiul vegetal rafinat într-un flux subțire și constant, fără a opri aparatul.
• Sub ochii dumneavoastră, lichidul transparent se va transforma într-o emulsie groasă, albă ca zăpada, care are o consistență identică cu maioneza clasică.

Combinați toate ingredientele preparate într-un bol mare, asezonați cu sosul rezultat și amestecați bine. Pentru ca aromele legumelor să se combine, salata trebuie lăsată la infuzat în frigider timp de cel puțin o oră înainte de servire.

Un astfel de fel de mâncare va fi o adevărată găselniță nu doar pentru cei care respectă postul religios, ci și pentru vegetarieni sau persoanele care își urmăresc nivelul de colesterol. Veți fi surprinși de cât de organice se simt noile ingrediente în combinație cu legumele tradiționale, creând o nouă lectură a unui clasic preferat.