Este o situație cunoscută de toată lumea: trebuie să pregătiți cina în grabă, dar ați uitat să mutați carnea din congelator în frigider seara.
Microundele, apa fierbinte și încercările disperate de a tăia o bucată de bloc de gheață cu un cuțit sunt în acțiune, relatează un corespondent .
Cel mai rău lucru pe care îl puteți face cărnii într-o astfel de situație este să turnați apă fierbinte peste ea sau să o trimiteți în cuptorul cu microunde la putere maximă. Exteriorul cărnii se va găti, în timp ce interiorul va rămâne înghețat și toată umiditatea se va scurge, lăsând cauciuc în loc de friptură.
Metoda de urgență ideală este apa rece. Carnea dintr-o pungă sigilată se pune într-un castron cu apă rece și apa se schimbă la fiecare jumătate de oră. Această metodă decongelează o bucată de un kilogram într-o oră și jumătate, aproape fără pierderi de calitate.
A doua opțiune este cuptorul cu microunde, dar pe modul de decongelare, cu pauze pentru a lăsa carnea să se odihnească și temperatura să se egalizeze. Este mai rău decât apa, dar mai bine decât un jet fierbinte de la robinet și cu siguranță mai rapid.
Un măcelar de la o măcelărie bună a împărtășit odată un flyhack: el nu recomandă deloc decongelarea completă a cărnii înainte de a o pune pe grătar. Puteți fripturi la grătar direct din congelator, doar măriți timpul de gătire și întoarceți-le mai des, astfel încât sucul să rămână în interior.
Dacă trebuie să dezghețați carne tocată, cel mai bine este să o puneți într-o pungă în apă rece, după ce ați aplatizat-o în prealabil într-o tortilla. Un strat subțire se va dezgheța într-o jumătate de oră, în timp ce o bucată groasă va avea nevoie de ore pentru a se dezgheța, riscând să se strice la exterior.
Apropo, carnea decongelată nu poate fi recongelată, este garantat că va ucide toată suculența și structura. Prin urmare, este mai bine să vă împărțiți achiziția în porții și să o congelați, astfel încât să puteți obține exact cantitatea de care aveți nevoie.
Concluzie: planificarea este cea mai bună soluție, dar dacă sunteți presat de timp, apa rece va salva cina, dar apa fierbinte o va distruge.
Abonați-vă: 
Citește și
- Ce se întâmplă dacă prăjești ouăle cu ulei de măsline în loc de unt: sfaturi pentru gospodine
- De ce pâinea nu trebuie păstrată în frigider: dacă nu vrei să mănânci pesmet
