Ouăle – un fel de mâncare atât de simplu încât pare imposibil să îl strici, dar este suficient să schimbi uleiul, iar aroma obișnuită se schimbă dramatic.
Untul cremos oferă frăgezime și aromă cremoasă, dar uleiul de măsline oferă o poveste complet diferită, relatează corespondentul .
Dacă prăjiți ouăle în ulei de măsline, aroma este mai mediteraneană, cu o ușoară notă ierboasă și o amărăciune aparte. Nu este nici rău, nici bun, este doar o aromă diferită care poate părea ciudată pentru unii și o revelație pentru alții.
Problema apare dacă gătiți prea mult uleiul de măsline, în special uleiul de măsline nerafinat. La temperaturi ridicate, acesta devine afumat și amar, iar această amărăciune se impregnează în proteine, făcând ouăle necomestibile.
Pentru prăjirea ouălor, este mai bine să folosiți ulei de măsline rafinat, care are un punct de fum mai ridicat, sau să îl amestecați cu unt. Acest amestec oferă o temperatură ridicată de prăjire și o aromă plăcută de măsline cremoasă, fără amărăciune.
Apropo, uleiul de măsline păstrează mai bine marginile crocante ale ouălor glazurate deoarece nu conține apă, spre deosebire de unt. Untul face spumă și poate face marginea proteinei puțin cauciucată, în timp ce uleiul de măsline prăjește uniform și crocant.
Lucrul important de reținut cu privire la dozare: aveți nevoie de un pic mai puțin ulei de măsline decât de unt, deoarece este mai fluid și se întinde mai bine în tigaie. Prea mult poate face ouăle grase și grele.
În general, merită să experimentați cu uleiul de măsline în ouăle amestecate cel puțin o dată pentru a vedea care opțiune vă este mai apropiată.
Abonați-vă: 
Citește și
- De ce nu poți păstra pâinea în frigider: dacă nu vrei să mănânci pesmet
- Cum să vă dați seama că peștele este gata fără să-l rupeți în bucăți sau să-l gustați crud
