Foto: din surse deschise
Ca rezultat, cotletele ies roșiatice, suculente în interior și își păstrează forma fără ouă
Sursă:
Cotletele de post arată adesea apetisante în formă brută, dar deja în tigaie încep să „plutească” și să se destrame. Mulți oameni cred că problema este lipsa ouălor. Dar motivul – în pregătirea greșită a masei. RBC-Ucraina vă spune de ce cotletele nu își păstrează forma și cum să pregătiți o masă slabă ideală.
Principalele greșeli în timpul gătitului
Pentru ca cotletele slabe să surprindă prin aroma lor și să iasă bine conturate, evitați aceste greșeli:
- masă prea umedă – morcovii, dovlecelul sau cartofii sunt adăugați fără a fi stoarși. Sucul de legume face carnea tocată lichidă;
- lipsa componentei de legare – fără semolă, amidon sau fulgi de ovăz, masa nu se „fixează” în timpul prăjirii;
- cotletele sunt întoarse prea devreme – au nevoie de 2-3 minute pentru a forma o crustă;
- tigaia nu este încălzită suficient – pe o suprafață rece, cotletele se înăbușă în loc să se prăjească;
- legumele sunt pasate – în loc de textură, rezultatul este o pastă care nu își păstrează forma.
La sfârșit, adăugați o lingură de pesmet la amestecul propriu-zis. Acestea vor întări amestecul și vor împiedica cotletele să se dezmorțească.
Rețetă simplă pentru cotlete gustoase de Postul Mare
Ingrediente:
- dovlecel – 1 buc;
- morcov – 1 buc;
- cartofi – 1 buc;
- semolă – 1 lingură;
- pesmet – 1 lingură;
- sare, piper – după gust;
- ulei de prăjit.
Preparare:
- Radeți legumele pe o răzătoare medie și stoarceți excesul de lichid. Se adaugă semolina, pesmetul, condimentele și se amestecă. Se lasă amestecul timp de 5 minute.
- Se formează cotletele și se pun într-o tigaie încinsă.
Se obțin astfel cotlete rumenite, suculente pe interior și care își păstrează forma fără ouă.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
