O modalitate de a face mâncarea mai aerisită este să bateți bine ouăle înainte de a le prăji și să adăugați destul de mult leuștean la amestec.
Link copiat
Cum să gătești ouă amestecate / Colaj: My, fotografie: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Veți învăța:
- O modalitate de a face mâncarea aerată este să bați bine ouăle
- Puteți adăuga puțin agent de levigare sau bicarbonat de sodiu la amestec
Scramble (ouă amestecate) pare un mic dejun elementar, dar nu este atât de ușor să obțineți o textură fragedă.
Atunci când este încălzită, proteina se „coagulează” rapid și își pierde umiditatea – și în loc de ouă moi și cremoase, este ușor să obțineți o masă uscată și densă, spune Express.
Acesta este motivul pentru care prepararea unui chatterer este adesea considerată o abilitate culinară de bază, dar revelatoare.
O modalitate de a o face aerată este să bați bine ouăle înainte de prăjire și să adaugi în amestec doar puțin agent levigant sau bicarbonat de sodiu. Mediul alcalin încetinește supraconsolidarea proteinei, astfel încât masa rămâne moale și nu se transformă în „cauciuc”. De asemenea, creează mici bule de aer atunci când este încălzit, făcând textura mai aspectuoasă.
Ca urmare, ouăle sunt moi, umede și se topesc literalmente în gură – aproape ca într-un restaurant.
/ Infografic: My
De ce veți avea nevoie:
- 2-3 ouă mari
- bucată mică de unt
- un vârf de cuțit de praf de copt (aproximativ 1/8 linguriță)
- piper negru
- 1 lingură de lapte sau smântână (opțional)
- eșalotă tocată mărunt (opțional)
Este important să nu exagerați nici cu lichidul, nici cu levigatul: excesul poate strica aroma și textura.
Cum să gătești:
- Se sparg ouăle într-un castron, se adaugă levigatul și, dacă se dorește, puțin lapte sau smântână.
- Bateți timp de cel puțin 30 de secunde până la omogenizare și spumare ușoară – acest lucru va asigura o textură uniformă.
- Se topește untul la foc mic.
- Turnați amestecul de ouă în tigaie și lăsați-l să se întărească ușor timp de câteva secunde, apoi amestecați ușor, adunând amestecul spre centru.
- Se îndepărtează de pe foc atunci când se formează cheaguri moi și fragede – căldura rezidă va aduce vasul la punctul de coacere.
În acest fel puteți păstra suculența și obțineți o omletă ușoară și cremoasă fără prea mult efort.
Urmăriți videoclipul: Secretele de a face o omletă pufoasă
Omleta cu adaos de lapte evocă amintiri calde ale micilor dejunuri făcute în casă sau ale meselor din copilărie. În video, autorul împărtășește câteva trucuri culinare importante, dar necomplicate, care vă permit să obțineți o textură ușoară, aerisită și delicată.
Aceste trucuri ajută la replicarea aromelor familiare pe care mulți oameni și le amintesc din primii ani de viață.
S-a raportat anterior că un secret face ouăle omletă perfecte. Cheia la prăjire este obținerea temperaturii corecte. Plita trebuie să fie bine încălzită la o temperatură medie-mare.
Amintiți-vă, mai devreme My a scris despre faptul că ouăle vor fi proaspete pe tot parcursul anului: unde ar trebui să le puneți. Într-un loc neobișnuit, ouăle pot fi depozitate timp de un an întreg, și totuși vor rămâne proaspete.
Mai multe știri:
Despre sursă:
. – este un site britanic de știri asociat cu ziarul Daily Express, care este unul dintre cele mai vechi ziare tabloide din Regatul Unit. Site-ul este deținut de compania media Reach PLC, care deține și alte publicații populare precum Daily Mirror și Daily Star.
Dacă observați o eroare, vă rugăm să evidențiați textul și să apăsați Ctrl+Enter pentru a o raporta echipei editoriale.
