Puiul a fost mult timp „standardul de aur” al alimentației sănătoase, dar eterna dispută dintre susținătorii cărnii albe uscate și ai cărnii roșii suculente nu se stinge.
Această întrebare merită rezolvată / colaj de My, fotografie de depositphotos.com
Puiul este unul dintre cele mai populare alimente bogate în proteine, și pe bună dreptate. Este accesibil, este ușor de găsit și este versatil, potrivindu-se ușor în orice bucătărie. Dar, ca în cazul oricărei forme de proteine animale, există diferite părți din care puteți alege. Atunci când comparați pieptul și coapsa de pui, este una mai sănătoasă decât cealaltă?
„Puiul susține masa musculară, metabolismul, imunitatea și nivelul general de energie”, afirmă Samantha Peterson, M.S., M.S., nutriționist funcțional. Din punct de vedere practic, este o proteină pe care mulți oameni o pot mânca în mod constant fără a experimenta disconfort digestiv sau oboseală decizională – principalul motiv pentru care este atât de comună în planurile de alimentație sănătoasă, merge Prevention.
Mai jos, nutriționiștii au explicat diferențele dintre aceste două tipuri populare de proteine și de ce ar trebui să le includeți pe ambele într-o dietă sănătoasă.
Piept de pui vs. coapsă – valoare nutritivă
Există mici diferențe între piept și coapsă în ceea ce privește substanțele nutritive. Potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite ale Americii (USDA), 100 de grame de piept de pui dezosat, fără piele, conțin:
- 106 calorii;
- 22,5 g proteine;
- 2 g grăsime;
- 0 g carbohidrați.
Conform USDA, 100 de grame de coapsă de pui dezosată, fără piele conține:
- 144 calorii;
- 18,6 g proteine;
- 8 g grăsime;
- 0 g carbohidrați.
Beneficiile pieptului de pui
„Pieptul de pui este o sursă de proteine slabă, cu conținut scăzut de grăsimi”, afirmă Emer Delaney, dietetician autorizat. „Este considerată o carne albă, are o aromă ușoară și este excelentă pentru gătitul rapid.” Sânii de pui sunt, de asemenea, săraci în calorii, motiv pentru care sunt atât de des aleși de persoanele care încearcă să piardă în greutate. În timp ce persoana medie are nevoie de 60 până la 75 g de proteine pe zi, cele 22,5 g dintr-o porție de piept reprezintă cantitatea perfectă pentru o masă.
Sânii sunt, de asemenea, bogați în vitamine B, în special B6 și niacină, precum și în seleniu și fosfor. Vitamina B6 joacă un rol-cheie în metabolismul proteinelor, dezvoltarea cognitivă și funcția imunitară. Pieptul de pui este una dintre cele mai bune surse de B6: o porție de 85-90 de grame furnizează 29% din doza zilnică recomandată. Este, de asemenea, lider în niacină (vitamina B3), furnizând 64% din valoare, care ajută la producerea de energie.
Potențialele dezavantaje ale pieptului de pui
„Atunci când cineva se bazează în principal pe pieptul de pui, mai ales fără grăsimi adăugate, mesele pot părea mai puțin sățioase”, avertizează Peterson. „Deoarece piepturile sunt foarte slabe, digestia este mai rapidă, ceea ce poate duce la o revenire rapidă a foamei sau la o scădere a energiei mai târziu în cursul zilei.” Lipsa de grăsimi înseamnă, de asemenea, că vitaminele liposolubile (A, D, E și K) din alte alimente din masă vor fi mai puțin absorbite.
Beneficiile coapselor de pui
Coapsele au puțin mai puține proteine pe gram de greutate decât pieptul, dar par mai hrănitoare datorită conținutului lor mai mare de grăsimi. „Aceste grăsimi ajută la încetinirea digestiei și vă mențin senzația de sațietate”, explică Peterson. În ceea ce privește micronutrienții, coapsele au mai mult fier, zinc și substanțe liposolubile.
Potrivit USDA, coapsele de pui au aproape de două ori mai mult fier și zinc decât pieptul. Aceste elemente ajută la transportul oxigenului prin organism și susțin metabolismul.
Potențiale dezavantaje ale coapselor de pui
„Consumul exclusiv de coapse de pui înseamnă un aport crescut de grăsimi saturate, mai ales dacă le mâncați cu pielea pe ele”, spune Delaney.
Un aport ridicat de astfel de grăsimi vă poate crește nivelul colesterolului „rău” și riscul de boli de inimă. În plus, coapsele sunt calorice, astfel încât, fără controlul porțiilor, aportul total de calorii poate fi mai mare decât este necesar.
Ce este mai bun pentru pierderea în greutate
Ambele sunt surse excelente de proteine. „Dacă obiectivul dvs. este pierderea în greutate sau arderea grăsimilor, pieptul de pui fără piele poate fi o opțiune mai bună”, recomandă Delaney.
Cu toate acestea, ea adaugă că pieptul se usucă prea ușor, în timp ce coapsele sunt mai suculente și mai aromate. Dacă pierdeți în greutate, dar pieptul nu vă satisface, includerea coapselor în rotația dvs. nu vă va afecta eforturile.
Verdictul final – care este mai bun
Fiecare parte are propriile sale avantaje. „Sânii sunt potriviți atunci când aveți nevoie de proteine curate în mese ușoare, cum ar fi înainte de un antrenament”, afirmă Peterson. „Coapsele funcționează mai bine pentru cei care au nevoie ca energia de la o masă să dureze.”
În cele din urmă, cea mai bună alegere este să alternați. „Pentru majoritatea oamenilor, rotația între sâni și coapse funcționează mai bine decât aderarea rigidă la un singur tip de carne. Aceasta adaugă flexibilitate dietei fără prea multă gândire, ceea ce vă menține sănătoși pe termen lung”, rezumă expertul.
Anterior, My a raportat că medicii au numit cel mai bun obicei de dimineață pentru persoanele după 50 de ani.
