Nu toate alimentele pot fi depozitate în siguranță în acest aparat.
Folia de aluminiu – un instrument universal în bucătărie / flickr photo
Folia de aluminiu este o ustensilă de bucătărie esențială pentru acoperirea alimentelor pentru a le menține calde înainte de servire, dar nu este potrivită pentru toate alimentele. După cum scrie martha stewart, unele ingrediente pot reacționa negativ la depozitarea prelungită în folie.
De aceea, cercetătorul în domeniul alimentar și expertul în toxiinfecții alimentare Jessica Gavin a dezvăluit care sunt alimentele care nu ar trebui niciodată depozitate în folie de aluminiu.
Alimente acide
Alimentele acide și mâncărurile care conțin ingrediente precum roșii, citrice, oțet sau vin nu ar trebui depozitate în folie de aluminiu, spune un expert.
„Imaginați-vă resturi de friptură cu un sos bogat (acru) de vin roșu – cu siguranță merită încercat a dozi, dar nu dacă a fost depozitat în folie de aluminiu. Păstrarea alimentelor cu ingrediente acide în folie de aluminiu poate deteriora și slăbi folia, provocând scurgeri de lichid și dând alimentelor o aromă metalică slabă, în special în cazul contactului prelungit”, a declarat Gavin, citat de publicație.
Această reacție are loc deoarece alimentele acide accelerează oxidarea atunci când intră în contact cu folia de aluminiu.
„Din punct de vedere al siguranței, cantitatea de aluminiu care se transferă în produse este de obicei foarte mică și este considerată sigură. Cu toate acestea, contactul prelungit poate afecta aroma și calitatea generală”, a subliniat expertul.Produse sărate
Gavin spune că același lucru este valabil și pentru alimentele sărate, în special mezelurile și brânzeturile maturate. Atunci când alimentele sărate calde sunt depozitate în folie de aluminiu, cantități mici de aluminiu pot intra în alimente, ceea ce le compromite aroma.
Carnea marinată
Marinadele conțin adesea atât acid, cât și sare, care pot accelera reacțiile cu folia de aluminiu în timpul depozitării. Prin urmare, indiferent dacă carnea este fiartă sau crudă, depozitați-o într-un recipient de sticlă bine închis pentru a păstra calitatea produsului și siguranța generală.
Alimente cu amidon și leguminoase gătite
Alimentele precum orezul fiert, cartofii și leguminoasele nu ar trebui niciodată depozitate în folie de aluminiu, deoarece aceasta poate încuraja dezvoltarea bacteriilor care formează spori, precum Bacillus cereus, dacă alimentele sunt răcite foarte lent, spune Vanessa Coffman, director al Foodborne Illness Alliance.
„Folia de aluminiu nu este etanșă, deci nu protejează alimentele de expunerea la aer, manipulare sau contaminare încrucișată în frigider. Mai important, atunci când alimentele calde sunt învelite strâns în folie și lăsate să se răcească lent, acestea pot rămâne în „zona periculoasă” a temperaturii suficient de mult timp pentru ca bacteriile dăunătoare să se înmulțească rapid”, a adăugat ea.
Citește și:
Alte sfaturi de specialitate
Anterior, oamenii de știință au dezvăluit cel mai bun moment pentru a mânca în timpul pierderii în greutate. După cum se pare, trecerea la un program de masă de opt ore poate fi o strategie cheie pentru controlul greutății pe termen lung.
În același timp, experții au explicat cum să gătești orezul pentru a-l face sfărâmicios. Este cunoscut faptul că ingredientele bogate în amidon tind să se lipească odată ce se adaugă apă și pot deveni foarte umede în câteva minute.
