Foto: din surse deschise
Chiar și o oală fiartă pe Everest vă va lăsa cu un mic dejun crud
Sursă:
Puteți fierbe ouă aproape oriunde pe planetă, dar nu în cel mai înalt punct de pe Pământ deasupra nivelului mării. Poate că aceasta nu este cea mai presantă preocupare a dumneavoastră, dar legile care stau la baza acestui fapt afectează prepararea alimentelor și a băuturilor în multe locuri din lume. Aceste legi nu pot fi eludate, deoarece în universul nostru suntem supuși legilor termodinamicii – și este mai bine să nu pariați împotriva lor.
Deci, ce are Everest împotriva ouălor?
Problema constă în presiunea atmosferică, scrie IFL Science. La nivelul mării, apa fierbe la 100°C. Acesta este punctul de fierbere, dar de fapt nu este deloc un „punct”. Pe măsură ce presiunea se modifică, acest punct se transformă într-o linie. Cu cât vă aflați mai sus de nivelul mării, cu atât este mai scăzută temperatura necesară pentru fierberea apei.
Pentru un calcul aproximativ, puteți folosi regula de bază: pentru fiecare 300 de metri de înălțime, punctul de fierbere scade cu aproximativ 1°C. Orașul La Rinconada este cea mai înaltă așezare permanentă din lume, situată la o altitudine de aproximativ 5052 de metri. Acolo, apa fierbe la 82,8°C. Aceasta este încă suficientă pentru ouă, dar sub temperatura ideală pentru prepararea cafelei (deși o puteți prepara în continuare).
Vârful Everest este mult mai înalt decât La Rinconada. Se află la 8849 de metri deasupra nivelului mării, iar presiunea atmosferică de acolo este doar o treime din cea normală. Prin urmare, punctul de fierbere al apei de acolo scade la 68°C. Această temperatură este încă suficientă pentru a provoca arsuri grave, dar nu suficient pentru a găti complet un ou.
De fapt, albușul și gălbenușul de ou sunt alcătuite din substanțe diferite, iar proteinele lor coagulează (coagulează) la temperaturi diferite. Albumul este alcătuit în proporție de 54% din ovalbumină, care nu coagulează până când nu ajunge la 80°C, în timp ce gălbenușul are nevoie de cel puțin 70°C pentru a se întări. Temperatura de fierbere a apei la partea superioară nu este suficientă pentru a obține un ou fiert corect.
Dacă vă aflați pe vârful muntelui Everest și aveți nevoie cu orice preț de un ou fiert, singura soluție este să vă supuneți termodinamicii și să folosiți o oală sub presiune. Această metodă de gătit va ridica punctul de fierbere prin creșterea presiunii din interiorul recipientului.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
