Ceapa prăjită este o componentă de bază a multor preparate culinare. În forma sa brută, leguma este caracterizată de o aromă ascuțită, uneori acră, care nu este pe placul tuturor. Cu toate acestea, tratamentul termic face ca feliile arse să fie mai moi și mai plăcute la gust. Pentru a da produsului o dulceață rafinată se poate recurge la zaharurile naturale care sunt conținute în compoziție, cu o fierbere îndelungată la foc mic. O altă opțiune este de a adăuga puțin îndulcitor.
Cel mai simplu mod de a înzestra ceapa cu o aromă plăcută de caramel este de a introduce în rețetă zahăr granulat obișnuit. Această metodă este ideală pentru cei cu timp limitat. O lingură mare de zahăr este necesară pentru cinci capete. Pentru a face aroma mai armonioasă, se recomandă adăugarea unui vârf de cuțit de sare.
Ceapa preliminară se taie în cuburi, jumătăți de inele sau sferturi. Pe o tigaie încălzită cu adaos de ulei, se așază feliile și se pasarivayut ea timp de trei minute. Apoi se toarnă zahăr, sare și se amestecă constant masa, lăsând zahărul să se răspândească uniform și să acopere fiecare bucată cu o glazură dulce. Felul de mâncare se prăjește la foc moderat până când leguma capătă o culoare chihlimbarie. Amestecarea continuă este esențială, deoarece împiedică ceapa să se ardă și ajută zahărul să pătrundă adânc.
Cu toate acestea, nu este deloc necesar să adăugați zahăr atunci când prăjiți. Ceapa este bogată în zaharuri naturale, care, atunci când este încălzită treptat și expusă la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp, îi conferă o dulceață plăcută. Principalul lucru este să aveți răbdare și să încălziți tigaia la peste 130°C. Cel mai bine este să tăiați legumele cât mai subțire. Se încinge tigaia cu ulei la foc mic, întinzând masa feliată într-un strat uniform.
Procesul de gătire durează de la 25 la 40 de minute de fierbere fără grabă. În acest timp, conținutul este amestecat doar ocazional, permițând evaporarea umidității și concentrarea zaharurilor. Se recomandă insistent să nu se mărească intensitatea încălzirii, deoarece acest lucru va duce la apariția amăruirii în locul dulceții dorite. Rezultatul este un produs parfumat cu o culoare caramel intensă.
Ceapa prăjită îndulcită va fi un adaos ireproșabil la supe, tocănițe sau produse de patiserie. Alegerea tehnicii de gătit depinde de preferințele personale și de timpul disponibil.
