Foto: din surse publice
Unele alimente nu numai că își pierd gustul și aspectul după decongelare, dar pot prezenta și riscuri pentru sănătate
Congelarea alimentelor este una dintre cele mai convenabile modalități de prelungire a duratei lor de valabilitate. Cu toate acestea, nu toate alimentele pot rezista la frig, unele își schimbă gustul, altele devin periculoase după decongelare. În ciuda acestui fapt, mulți oameni continuă în mod inconștient să pună în congelator alimente care nu au ce căuta acolo.
Pentru a evita dezamăgirile și otrăvirile, trebuie să știți ce nu trebuie congelat.
Ce alimente nu ar trebui să fie puse în congelator, deși se face foarte des
- Ouăle crude în coajă. Înghețarea extinde lichidul din interiorul oului și provoacă fisuri. După decongelare, albumina devine apoasă, structura gălbenușului este distrusă, iar bacteriile pot pătrunde prin microfisuri. Ouăle pot fi congelate numai fără coajă și bătute.
- Cartofi cruzi după congelare devin dulci, moi și închise la culoare. Amidonul din ei își schimbă structura, astfel încât este aproape imposibil să faceți ceva gustos din ei. Numai cartofii blanși sau fierți ar trebui să fie congelați.
- Lapte și kefir în pachete din fabrică. Produsele lactate devin stratificate atunci când sunt congelate: apa se separă de grăsime și se formează fulgi. Aroma devine mai acră, iar textura devine granulată.
- Legume crude cu un conținut ridicat de apă. Acest grup include castraveții, roșiile, ridichile, frunzele de salată, ceapa verde. După decongelare, acestea se transformă în terci, își pierd forma și crocantul.
- Mâncăruri prăjite cu o crustă crocantă. Produsele din cartofi pane, crocante sau prăjite își pierd structura în congelator. Umiditatea pătrunde între straturi și mâncarea devine moale și cauciucată. Este mai bine să congelați alimentele gata preparate.
- Brânzeturi moi. Brie, Camembert, feta, ricotta își schimbă structura și devin granuloase după congelare. Baza proteică este distrusă și devin inutilizabile.
- Fructe cu coajă subțire. Struguri, prune, piersici, caise. Dacă le puneți întregi, acestea vor deveni apoase după decongelare. Acestea pot fi congelate doar pre feliate și fără semințe.
Observații:
