Coacerea acasă nu necesită întotdeauna ingrediente complicate: uneori este suficient să deschizi frigiderul și să vezi ce a mai rămas din cumpărături. Un borcan de murături, niște kefir, ouă – un set care este rareori perceput ca o bază pentru o plăcintă. Cu toate acestea, astfel de combinații dau adesea un rezultat expresiv.
În esență, aceasta este o variantă de plăcintă turnată, caracteristică tehnologică – aluat lichid pe o bază de lapte acru. Kefirul conține acid lactic, care reacționează cu agentul levigant și ajută aluatul să crească în cuptor. Acest lucru face structura poroasă și moale fără utilizarea drojdiei.
Cum să faci plăcintă de casă
Această plăcintă este la fel de potrivită ca o gustare, și ca un adaos la supă, și ca un fel de mâncare independent pentru ceai. Umplutura se bazează pe contrast: castraveții dau densitate și aciditate, ceapa – dulceață după prăjire, ouăle – textură și hrană suplimentară. Este important să preîncălziți castraveții și ceapa într-o tigaie. Acest lucru nu numai că înmoaie aroma, dar elimină și excesul de umiditate care ar face aluatul inutil de umed.
Atenție specială – kefir. Produsul cu orice conținut de grăsime este potrivit, dar este mai bine la temperatura camerei: astfel aluatul va fi mai omogen. Maioneza în compoziție adaugă plasticitate și cremozitate ușoară și, de asemenea, afectează culoarea și structura crustei.
Ingrediente pentru umplutură:
- 3-4 murături
- 1 ceapă
- 3 ouă fierte
- 1-2 linguri de ulei vegetal
Ingrediente pentru aluat:
- 250 ml kefir
- 2 ouă
- 1-2 linguri de maioneză
- 180-220 g făină
- 1 linguriță de agent levigant
- vârf de cuțit de sare
- semințe de susan pentru presărat (opțional)
Cantitatea de făină poate fi variată ușor – aluatul trebuie să aibă consistența smântânii groase.
Instrucțiuni pas cu pas:
Ceapa se taie cubulețe și se prăjește în ulei vegetal până devine moale și ușor aurie. Se taie murăturile în cuburi mici, se adaugă la ceapă și se prăjesc împreună timp de aproximativ două minute. Se răcește. Se toacă ouăle fierte tari, se combină cu amestecul de castraveți și ceapă și se amestecă. Într-un bol separat, se combină kefirul, ouăle, sarea și maioneza. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt și se amestecă până la omogenizare, fără cocoloașe. Se unge o formă cu ulei vegetal. Se toarnă jumătate din aluat. Răspândiți uniform umplutura. Umpleți cu aluatul rămas și presărați cu semințe de susan, dacă doriți. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 35-40 de minute, până se rumenește.
Este convenabil să verificați disponibilitatea cu o țepușă de lemn: ar trebui să iasă uscată. După coacere, este important să lăsați plăcinta să se răcească puțin – în acest fel structura se va stabiliza și tăierea va fi îngrijită. Crusta este roșiatică, interiorul are o textură delicată, spongioasă. Este mai bine să serviți plăcinta caldă sau răcită – la temperatura camerei aroma este mai echilibrată.
