O femeie își permite un desert doar dimineața, crezând sincer că înainte de prânz zahărul va fi ars în cuptorul metabolismului, și se întreabă de ce greutatea nu dispare.
Ea nu ține cont de faptul că reacția organismului la dulciuri nu depinde atât de mult de momentul zilei, cât de ceea ce s-a mâncat înainte și se va mânca după, relatează corespondentul .
Endocrinologul explică faptul că răspunsul insulinei la zahăr este determinat nu atât de ora de pe ceas, ci de compoziția întregii mese. Dacă mâncați un desert pe stomacul gol, zahărul este absorbit rapid, insulina este eliberată brusc și scade la fel de brusc, declanșând un nou acces de foame o oră mai târziu.
Funcționează cu totul altfel să consumi un dulce după o masă completă cu proteine, grăsimi și fibre. Legumele și carnea încetinesc absorbția glucozei, insulina este eliberată fără probleme, iar desertul nu provoacă vârfuri de zahăr și pofte ulterioare.
Mai important decât momentul zilei este sarcina glicemică a mesei totale și activitatea fizică ulterioară. În cazul unei plimbări sau a oricărei mișcări după masa de desert, mușchii vor elimina o parte din zahărul din sânge, iar vârful de insulină va fi mai mic.
Pentru persoanele cu rezistență la insulină, medicii recomandă consumul de dulciuri doar după exerciții fizice, când mușchii sunt deschiși și pregătiți să preia glucoza. În acest moment, organismul folosește zahărul pentru refacerea energiei, în loc să îl stocheze sub formă de grăsime.
Noaptea, sensibilitatea la insulină scade fiziologic, astfel încât o cină dulce densă este într-adevăr mai periculoasă decât aceeași cină. Dar asta nu înseamnă că puteți mânca prăjituri dimineața cu impunitate – doar că riscurile sunt mai mari seara și puțin mai mici dimineața, dar caloriile totale contează în continuare.
Cea mai bună strategie pentru iubitorii de dulciuri este să facă din desert o parte a unei mese echilibrate, mai degrabă decât o gustare separată. Și, bineînțeles, alegeți dulciuri de calitate, mai sărace în zahăr și grăsimi trans, mai degrabă decât dulciuri chimice de la supermarket cu ulei de palmier și arome.
Citește și
- De ce alimentația corectă poate fi dăunătoare: nutriționistul despre fanatism și ortorexie
- Ce ne face să mâncăm atunci când nu ne este foame: psiholog despre declanșatoarele alimentare de care nu suntem conștienți
