Ghimbirul este o rădăcină încălzitoare cu efecte antiinflamatoare
Ghimbirul este adesea asociat cu ceaiurile de iarnă și cu băuturile încălzitoare, însă beneficiile sale merg mult dincolo de gustul și aroma sa plăcute. Rădăcina de ghimbir conține componente active (gingerol, shogaol) care au proprietăți antiinflamatorii. Acestea ajută organismul să facă față microinflamațiilor și să mențină tonusul normal al tractului gastrointestinal.
Ghimbirul îmbunătățește, de asemenea, digestia prin accelerarea metabolismului și stimularea producției de enzime. Acest lucru permite ca alimentele să fie digerate mai complet și organismul să obțină cât mai mulți nutrienți din dietă. Adăugați ghimbir proaspăt ras la supe, marinate, sosuri sau preparați ceai cu el: această abordare nu numai că vă ajută să vă diversificați meniul, dar și să vă întăriți sistemul imunitar.
Curcuma – condimentul „de aur” pentru sănătatea articulațiilor și a creierului
Curcuma a câștigat faima mondială datorită ingredientului său activ, curcumina. Această substanță este renumită pentru proprietățile sale antioxidante și antiinflamatoare, ceea ce face ca curcuma să fie populară în dietetică și medicina populară. Curcumina, conform unor studii, are un efect pozitiv asupra activității creierului și încetinește schimbările legate de vârstă din organism.
Pentru a spori absorbția curcuminei, experții recomandă combinarea turmericului cu o cantitate mică de piper negru: piperina pe care o conține crește biodisponibilitatea. Includeți turmericul în marinate, curry, supe, sosuri sau chiar băuturi (de exemplu, lapte auriu). În acest fel, puteți nu numai să adăugați o culoare frumoasă mâncărurilor dumneavoastră, ci și să aduceți o contribuție suplimentară la sănătatea dumneavoastră.
Scorțișoara este un ajutor dulce mirositor pentru controlul zahărului și al apetitului
Scorțișoara, în special scorțișoara Ceylon (numită și scorțișoară „adevărată”), este cunoscută pentru capacitatea sa de a ajuta la stabilizarea nivelului de glucoză din sânge. Unele studii arată că scorțișoara poate contribui la creșterea sensibilității celulare la insulină, ceea ce este deosebit de util pentru cei care încearcă să țină sub control apetitul și nivelul de zahăr.
În plus, scorțișoara este o alternativă excelentă la zahăr datorită aromei sale natural dulci. Aceasta poate fi adăugată la terci, produse de patiserie, cafea sau ceai, reducând cantitatea totală de zahăr dintr-un fel de mâncare. Dar nu uitați să fiți moderați: utilizarea excesivă a scorțișoarei (în special a celei cassia, tipul cel mai comun) nu este recomandată din cauza conținutului său de cumarină, care în doze mari poate avea efecte toxice asupra ficatului.
Piperul negru este un intensificator al absorbției nutrienților
Piperul negru este una dintre cele mai familiare componente de pe masa de bucătărie. Dar rolul său nu se limitează la condimentarea mâncărurilor. Piperina, ingredientul activ din piperul negru, contribuie la creșterea biodisponibilității multor compuși benefici. De exemplu, după cum s-a menționat deja, în combinație cu turmericul, îmbunătățește semnificativ absorbția curcuminei.
În plus, piperul negru promovează secreția de suc gastric și enzime pancreatice, îmbunătățind astfel eficiența digestiei. Utilizarea sa moderată ajută organismul să „stoarcă” maximum din fiecare masă. Principalul lucru de reținut este că excesul de piper poate irita mucoasa gastrică, deci moderația este importantă.
Chimenul (zira) – un aliat al digestiei și metabolismului sănătos
Chimenul (adesea numit zira) este folosit de mult timp în bucătăria orientală – se adaugă la pilafuri, preparate din carne și legume, supe. Acesta favorizează o mai bună digestie a mâncărurilor grele și reduce balonarea abdominală. Studiile arată că chimenul poate avea un ușor efect pozitiv asupra metabolismului și poate ajuta la controlul nivelului de colesterol.
Aroma semințelor de chimen nu numai că dă mâncărurilor o notă „orientală”, dar ajută și la stimularea apetitului. Totuși, acest lucru nu înseamnă că veți mânca mai mult – mai degrabă, organismul dumneavoastră va digera și asimila mai bine ceea ce mâncați. Chimenul este adesea folosit ca o alternativă la condimentele mai înțepătoare pentru cei cărora nu le plac mâncărurile picante.
Sfaturi pentru utilizarea condimentelor
- Calitate și prospețime. Este mai bine să cumpărați condimente în cantități mici și să le păstrați în recipiente bine închise, într-un loc întunecos și răcoros. În acest fel, își vor păstra aroma și proprietățile utile mai mult timp.
- Doza optimă. Moderația este un principiu-cheie. Prea mult condiment poate copleși aroma unui fel de mâncare și poate irita stomacul.
- Combinații. Multe condimente își potențează reciproc efectele. De exemplu, piperul negru combinat cu turmericul sau ghimbirul crește biodisponibilitatea acestora. Experimentați pentru a găsi combinația perfectă de arome.
- Etapa de adăugare. Pentru a păstra beneficiile maxime, unele condimente (ghimbir, chimen) ar trebui prăjite la începutul gătitului, în timp ce altele (turmeric, scorțișoară) pot fi adăugate spre sfârșit pentru a le scoate în evidență aroma fără a le distruge componentele utile prin tratament termic prelungit.
