Foto: din surse deschise
Învârtitele de ficat și clătite sunt un exemplu de cum ingredientele familiare pot străluci într-un mod nou
Sursă:
Făcute în casă, fragede și hrănitoare – clătitele cu ficat și clătite umplute cu legume și brânză par desprinse din paginile unui glossy culinar. Și sunt mai ușor de preparat decât pare.
Uneori, cele mai bune rețete sunt cele care nu necesită ingrediente exotice sau tehnici complicate. Este exact ceea ce sunt învârtitele de ficat și clătite, a căror rețetă este descrisă pe pagina Bude smachno razom.
Acest fel de mâncare este un exemplu al modului în care clătitele obișnuite și ficatul se pot transforma într-o gustare spectaculoasă sau într-o cină completă. Este la fel de potrivită pentru masa de familie și pentru meniul festiv. Este, de asemenea, o modalitate de a servi ficatul în așa fel încât chiar și cei care de obicei îl evită să fie bucuroși să îl mănânce.
Rețetă
Ingrediente
Clătite cu ficat
- făină 1-2 linguri;
- amidon de porumb 1 lingură;
- ou 2 buc;
- lapte 100 ml;
- ficat 300 g;
- ulei 30 ml.
Clătite
- ouă 3 buc;
- lapte 500 ml;
- zahăr 2 linguri;
- sare;
- făină 220 g;
- unt 2 linguri.
Umplutură
- morcovi 1 buc;
- ceapă 1 buc;
- brânză topită 2 buc;
- maioneză (smântână) 2 linguri;
- sare;
- piper;
- usturoi.
Preparare
Clătite cu ficat
- Clătiți bine ficatul, curățați-l de folii dacă este necesar.
- Se macină ficatul într-un blender sau se trece prin mașina de tocat carne până devine omogen.
- Se adaugă 2 ouă, laptele, sarea și piperul și se amestecă bine cu un bici.
- Se toarnă amidonul de porumb și 1-2 linguri de făină – aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide.
- Strecurați amestecul printr-o sită pentru a elimina orice cocoloașe.
- Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă din nou.
- Încălziți bine o tigaie și ungeți-o ușor cu ulei.
- Turnați o cantitate mică de aluat și întindeți-l într-un strat subțire.
- Prăjiți clătitele la foc mediu pe ambele părți până devin aurii.
- Se pun clătitele pe o farfurie și se lasă să se răcească.
Clătite clasice
- Într-un bol mare, se bat 3 ouă cu zahărul și un vârf de sare.
- Adăugați laptele și uleiul vegetal și amestecați pentru a combina.
- Adăugați treptat făina și frământați până obțineți un aluat neted și omogen.
- Se încinge o tigaie și se prăjesc clătitele pe ambele părți până devin aurii.
- Se lasă clătitele deoparte pentru a se răci.
Umplutură
- Ceapa se taie mărunt, se prăjește în ulei vegetal până devine transparentă.
- Adăugați morcovii rași, sotați timp de 5-7 minute până se înmoaie.
- Răciți legumele.
- Se adaugă brânză topită, maioneză sau smântână, usturoi tocat, sare și piper.
- Se amestecă bine până devine cremoasă.
Modelarea rulourilor
- Așezați clătita de ficat pe o suprafață de lucru.
- Se întinde uniform umplutura peste clătită.
- Se pune deasupra o clătită clasică și se unge cu umplutură.
- Se rulează strâns.
- Dacă doriți, tăiați rulada în jumătate sau în bucăți de servire.
Finisare
- Versiunea rece: transferați rulourile într-un recipient și puneți-le la frigider timp de 1-2 ore pentru a se înmuia.
- Varianta caldă: se pun rulourile într-o formă și se coc în cuptor timp de 10-15 min la 180°C. În acest caz este bine să nu se felieze înainte de coacere.
Servire
- ca aperitiv rece cu verdețuri;
- ca o mâncare caldă după coacere;
- în felii, ca rulourile;
- cu o salată de legume proaspete.
Se păstrează bine în frigider și sunt și mai gustoase a doua zi.
Răsucirile de ficat și clătite sunt un exemplu al modului în care ingredientele familiare pot străluci într-un mod nou. Ele combină utilitatea, simplitatea și estetica pe care le apreciem atât de mult în bucătăria modernă.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
