Foto: din surse deschise
Ce trebuie să faceți pentru a face pielea de untură sărată moale
Multe gospodine se confruntă cu problema când slănina se topește în gură, dar pielea rămâne tare ca cauciucul. Alegerea unui produs de calitate pe piață nu garantează întotdeauna succesul, deoarece vârsta animalului și modul de prelucrare a carcasei sunt dificil de determinat în avans.
Înainte de a cumpăra untură, experții recomandă un test simplu cu un chibrit obișnuit sau o scobitoare. Dacă un obiect ascuțit intră cu ușurință în pielea produsului brut, acesta va rămâne fraged cu orice metodă de gătit. Dacă ați cumpărat deja untură și ați observat că pielea este prea densă, situația poate fi corectată cu ajutorul unui tratament termic special înainte de decapare. Există o metodă dovedită care vă va ajuta să faceți chiar și cea mai dură piele moale și plăcută la gust.
Ce trebuie să faceți pentru a face pielea slăninii moale
După cum recomandă gospodinele cu experiență, cel mai eficient mod de a înmuia este să fierbeți în prealabil stratul inferior al produsului.
Pentru a face acest lucru, se toarnă o cantitate mică de apă pe fundul unei cratițe adânci și se aduce la fierbere. Slănina se pune în cratiță exclusiv cu pielea în jos, astfel încât lichidul să-i acopere doar suprafața. Timpul de gătire depinde de starea inițială – pentru carnea de porc tânără sunt suficiente 5 minute, iar pentru carnea de porc mai tare va dura până la 20 de minute.
Trebuie avut în vedere faptul că, în timpul acestui proces, stratul subțire de grăsime din apropierea pielii în sine își va schimba textura și va avea gustul de untură gătită. Odată ce procedura este finalizată, puteți trece la sărare folosind metoda aleasă.
Este important să rețineți că metoda uscată de sărare după contactul cu apa necesită o atenție deosebită. Deoarece pielea este saturată cu umiditate, termenul de valabilitate al produsului este redus, astfel încât se recomandă să păstrați o astfel de slănină exclusiv în congelator pentru a evita apariția mâlului sau a mirosului neplăcut.
O opțiune alternativă, care este adesea discutată de bucătari experimentați, este utilizarea bicarbonatului de sodiu obișnuit. Conform acestei metode, pielea este ușor umezită cu apă, frecată bine cu bicarbonat de sodiu și lăsată în frigider peste noapte. Dimineața, remediul trebuie spălat bine cu apă curentă, după care puteți trece la sărarea tradițională.
Observații:
