Foto: din surse publice
Un pas important înainte de gătire vă va ajuta să obțineți o crustă crocantă
Înainte de a găti pui, este important nu numai să alegeți o rețetă, ci și să pregătiți corect carnea, deoarece de aceasta depinde aroma preparatului și siguranța sănătății. Un pas important înainte de gătire vă va ajuta să obțineți o crustă crocantă. Acest lucru este raportat de site-ul Southern Living.
De ce să uscați întotdeauna puiul
Indiferent dacă folosiți un sos uscat sau acoperiți puiul cu sos, este esențial să îl uscați cu prosoape de hârtie.
De asemenea, nu contează dacă coaceți pasărea sau o prăjiți la tigaie în bucăți, acesta este un pas important înainte de gătit.
Îndepărtarea excesului de umiditate de pe pielea păsării va favoriza o rumenire mai bună și o piele mai crocantă. Dacă exteriorul este lăsat umed, va fi palid și nu va începe să se rumenească până la sfârșitul gătitului.
De asemenea, condimentele se lipesc mult mai ușor de pielea uscată a puiului. Nu are rost să adăugați toate acele ingrediente aromate pentru ca acestea să alunece și să rămână pe fundul tigăii dacă puiul este umed.
După frigider, lăsați bucățile să stea timp de 10-15 minute pe blat (nu mai mult de 30 de minute în total) pentru a egaliza temperatura – în acest fel carnea se va găti mai uniform.
Se poate clăti sub robinet
Carnea crudă de pasăre poate conține bacterii, în special Salmonella și Campylobacter. În timpul clătirii, picăturile de apă stropesc și transferă microorganismele la chiuvetă, blaturi, ustensile și alte alimente. Apa nu distruge bacteriile, doar tratamentul termic le va neutraliza.
Este important să vă spălați pe mâini cu apă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde după contactul cu carnea crudă. Folosiți o placă/un cuțit separat pentru carnea crudă.
Gătiți până la o temperatură internă de cel puțin 74C (măsurați cu un termometru alimentar la partea cea mai groasă).
Este important ca, dacă spălați puiul, să dezinfectați chiuveta, robinetul de amestecare, blatul de lucru și suprafețele din jur. Schimbați prosoapele/sponjele și, dacă este posibil, spălați la căldură ridicată.
