De obicei, lămâia este asociată ferm în mintea unei persoane obișnuite cu ceaiul sau cu dressingul pentru salată cu oțet, dar, din păcate, aici se termină misiunea sa.
Puțini oameni își dau seama că acest fruct galben este o adevărată baghetă magică în bucătărie, capabilă să rezolve multe probleme, de la ouăle necoapte la supa prea sărată, relatează corespondentul .
Odată ce te uiți mai atent la el, rutina se transformă în magie. Cel mai comun coșmar din bucătărie este fierberea ouălor, când cojile se lipesc de albușuri, lăsând gropi urâte.
Adăugarea unei felii de lămâie sau a unei lingurițe de suc în apă în timpul gătitului face minuni: acidul înmoaie ușor structura calcaroasă a cojii, iar aceasta este îndepărtată literalmente dintr-o singură mișcare, lăsând suprafața oului netedă ca un bebeluș . Acest lucru economisește nervi și timp, mai ales atunci când pregătiți o salată pentru un grup mare.
Dar potențialul fructului este dezvăluit și în chestiuni mai complexe. Bucătarii profesioniști știu că, dacă un fel de mâncare pare fad, nu are întotdeauna nevoie de sare – adesea îi lipsește amăreala.
Câteva picături de suc de lămâie adăugate la o supă sau o tocană chiar la sfârșitul gătitului pot reînvia aroma, o pot face mai strălucitoare și mai multifațetată, iar oaspeții nici nu vor înțelege care este secretul, observând doar că astăzi gazda a ieșit deosebit de delicioasă.
Se întâmplă și așa: în frigider buchet de pătrunjel sau mărar stătut, care este pe cale să se ofilească. Pentru a păstra ierburile proaspete ca din pat, acestea trebuie depozitate ca florile – punând tulpinile într-un pahar cu apă.
Dar dacă adăugați puțin suc de lămâie în apă, procesul de ofilire va încetini și mai mult, iar aroma va deveni mai intensă, deoarece acidul ajută la eliberarea uleiurilor esențiale. Lămâia este un mare ajutor în lupta împotriva înnegririi produselor.
După ce ați stropit merele feliate, avocado sau bananele, le puteți pune în siguranță pe masă sau le puteți pune în frigider fără teama că într-o oră vor căpăta o culoare ruginie neplăcută. Acest lucru nu numai că păstrează estetica felului de mâncare, dar vă permite, de asemenea, să pregătiți feliile de fructe în avans, fără a vă distrage atenția chiar înainte de sosirea oaspeților.
În plus, acidul citric este un ajutor ideal pentru curățarea ustensilelor de bucătărie. Dacă bolul blenderului miroase a iarbă sau a usturoi după un smoothie, turnați apă în el, aruncați o felie de lămâie și porniți aparatul pentru câteva secunde.
Mirosul va dispărea fără urmă, iar lamele vor străluci de curățenie, fără riscul de a vă tăia în timpul spălării . Și chiar și problema sării excesive poate fi rezolvată cu lămâie: desigur, cartofii vor extrage excesul de sare, dar adăugarea unui pic de suc schimbă percepția chimică a sării pe limbă.
Gustul este echilibrat, iar mâncarea nu mai pare prea sărată, căpătând o profunzime nouă, interesantă. Se pare că o lămâie mică poate înlocui un întreg arsenal de produse chimice de uz casnic și trucuri culinare, economisind bugetul familiei și spațiul din bucătărie.
Citește și
- Ce se întâmplă când adaugi un vârf de cuțit de sare în cafea sau secrete culinare din bucătăriile restaurantelor
- De ce guma mentolată te face să cheltui mai mulți bani în supermarket: psihologia cumpărăturilor
