Foto: din surse deschise
Ciupercile bine prăjite vor face orice fel de mâncare de multe ori mai delicioasă, dar pentru aceasta este important să cunoașteți câteva particularități
Sursă:
Mulți oameni cred că prăjirea ciupercilor este o chestiune simplă, dar adesea rezultatul este dezamăgitor: în loc de ciuperci apetisante, aurii, tigaia este o masă moale, apoasă.
Problema nu este în calitatea produsului, ci în greșelile obișnuite pe care le facem în bucătărie. Să aflăm care sunt aceste greșeli și cum să prăjim corect ciupercile.
Cum să prăjiți ciupercile – greșeli înainte de gătit
În primul rând, să ne uităm la pașii greșiți pe care oamenii îi fac adesea înainte de a începe să gătească ciuperci.
În primul rând, ciupercile sunt adesea pur și simplu clătite sub robinet sau înmuiate. Ciupercile absorb apa, iar atunci când se prăjesc, aceasta nu se evaporă complet, transformându-le în cauciuc.
Cum să procedați corect: curățați ciupercile cu o cârpă uscată sau ușor umedă, perie de legume. Murdăria minoră poate fi tăiată cu grijă cu un cuțit. Ciupercile uscate și curate se prăjesc mai uniform.În al doilea rând, chiar dacă ciupercile sunt curate, există încă umiditate naturală la suprafață. Dacă le puneți imediat în ulei, acestea vor fierbe în loc să se prăjească.
Cum se procedează corect: după feliere, lăsați ciupercile să „respire” timp de 10-15 minute. Le puteți prăji mai întâi într-o tigaie fierbinte uscată, amestecând constant până când se evaporă tot lichidul, apoi adăugați uleiul.
În continuare, înainte de a calcula cât timp să prăjiți ciupercile cu ceapă, este important să țineți cont de faptul că, dacă bucățile sunt de dimensiuni diferite sau tigaia este prea mică, o parte din ciuperci vor fi prea fierte, iar o parte vor fi fierte în suc, iar timpul singur nu va ajuta.
Cum se face corect: tăiați ciupercile în felii egale, folosiți o tigaie lată cu fundul gros. Ciupercile trebuie să fie într-un singur strat, astfel încât să se rumenească uniform.
Cum să prăjiți corect ciupercile cu ceapă – greșeli de gătit
Să trecem acum la problemele care apar cu procesul de gătire a ciupercilor în sine.
Prima greșeală are de-a face cu sarea. Aceasta face ca ciupercile să își elibereze sucurile. Dacă o adăugați imediat, ciupercile se vor fierbe și își vor pierde crocantul.
Cum să procedați corect: Sărați numai după ce ciupercile sunt fierte și aurii. Aroma va fi pe deplin dezvoltată, iar textura va rămâne perfectă.
Prăjirea excesivă elimină formarea unei cruste apetisante, așa că, dacă doriți să o obțineți, este important să înțelegeți cât timp să prăjiți ciupercile pe fiecare parte.
Cum să procedați corect: lăsați ciupercile să se prăjească timp de 2-3 minute pe o parte, apoi întoarceți-le ușor. Acest lucru le va da o nuanță aurie frumoasă și o aromă bogată.
În cele din urmă, în modul de prăjire a ciupercilor cu ceapă, secvența nu este mai puțin importantă: mai întâi prăjiți ciupercile pe o tigaie uscată și abia când umiditatea din ele a dispărut, puteți adăuga ceapa.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
