Foto: din surse deschise
Bucătarii se asigură: există o modalitate ușoară de a opri fierberea
Oricine s-a întors vreodată cu spatele la o cratiță pentru doar o secundă știe că laptele scapă instantaneu, lăsând în urmă haos pe plita de gătit. Se pare că o face intenționat – pentru a-i face în ciudă gazdei.
Culinarii asigură: există o modalitate simplă de a-l opri să fiarbă. Și este foarte simplu. Secretul este doar o picătură de ulei vegetal. Acesta creează o peliculă subțire pe suprafața laptelui și împiedică spuma să crească prea mult.
Când laptele fierbe, bulele tind să se ridice. Pelicula de ulei le rupe structura și menține spuma în interior. Acest truc funcționează chiar și cu laptele de casă, căruia îi place în special să scape din oală. Uleiul stabilizează suprafața și face fierberea mai calmă.
Cel mai important lucru este să adăugați untul chiar la început. Apoi, pelicula are timp să se formeze înainte de fierberea activă.
Unele gospodine folosesc unt. Și acesta ajută, dar dă o aromă ușoară.
Uleiul vegetal este neutru și nu schimbă aroma, așa că este cel mai des folosit la gătit.
Profesioniștii din bucătărie adaugă: această metodă este potrivită chiar și pentru terciul cu lapte. Spuma se ridică mai ușor și vasul se gătește mai ușor.
Dacă laptele a început deja să „fugă”, tigaia poate fi îndepărtată rapid de pe foc. Dar o picătură de ulei vegetal rezolvă problema în avans. Această metodă este utilă mai ales pe aragazurile cu gaz, unde laptele scapă mai repede din cauza căldurii bruște.
Observații:
