Plantele solanacee conțin toxine care nu sunt distruse complet în timpul tratamentului termic.
În unele cazuri, cartofii încolțiți ar trebui aruncați / colaj de My cu fotografii de pixabay.com
La sfârșitul iernii în Ucraina, prețurile pentru cartofi (un reprezentant al familiei nightshade) cresc, iar mulți oameni la domiciliu această legumă începe să se strice și să-și piardă aspectul – germeni, shrivels, și nu toată lumea știe dacă este potrivit pentru consum după astfel de schimbări.
My a decis să afle dacă puteți mânca cartofi germinați și în ce caz este mai bine să îi trimiteți la gunoi. Există toxine naturale în mirodenii – glicoalcaloizii chaconină și solanină – și dacă se acumulează multe dintre ele, cartofii sunt improprii pentru consum, potrivit articolului din Daily Galaxy.
Cartofii germinați pot fi consumați sau nu
Leguma tânără are toxine minime. Dar când cartofii devin bătrâni, încolțiți sau verzi atunci când sunt expuși la lumina directă a soarelui, nivelul de glicoalcaloizi poate crește serios. Aceste substanțe nocive devin mult mai abundente și pot provoca stări dureroase la oameni.
Concentrațiile deosebit de ridicate de toxine din apropierea germenilor, a ochilor și a petelor verzi sunt motivele pentru care nu ar trebui să consumați cartofi germinați în unele cazuri.
Este de remarcat faptul că după gătire – coacere, fierbere, prăjire – cartofii nu devin mai puțin glicoalcaloizi. Tratamentul termic nu distruge complet toxinele.
Dacă ar trebui să aruncați cartofii germinați – răul legumei
Site-ul Poison Control descrie mai multe cazuri de intoxicație, ale căror simptome corespund semnelor de intoxicație cu solanină – greață, diaree, dureri abdominale, vărsături, amețeli.
În special, resursa spune că un bărbat după ce a mâncat cartofi germinați a fost spitalizat timp de trei zile. Acesta a avut dureri abdominale, vărsături și amețeli.
La domiciliu, este imposibil să aflăm cu siguranță dacă cantitatea de toxine dintr-o legumă este periculoasă sau nu. Universitatea din Iowa (SUA) a dat o serie de recomandări cu privire la faptul dacă puteți mânca sau nu cartofi germinați. Universitatea a recomandat să aruncați astfel de legume:
- Cele care s-au ofilit, devin moi.
- Cele care au devenit verzi sub coajă.
- Care au încolțit mai mult de 2,5 centimetri.
După îndepărtarea cojii și a germenilor, concentrația de glicoalcaloizi scade dacă leguma în sine este fermă și nu există pete verzi în interior. Prin urmare, dacă cartoful nu are germeni lungi, nu s-a zbârcit sau nu a devenit verde, poate fi folosit pentru consum.
Citește și:
Anterior, My a scris că, dacă mâncați rodie cu semințe, există o șansă de a vă îmbunătăți sănătatea. În special, oamenii de știință au descoperit că substanțele utile conținute în rodie pot ajuta la reducerea riscului de tulburări metabolice.
