În ciuda gustului lor similar, ficatul de la animale diferite poate varia considerabil în ceea ce privește valoarea nutritivă.
Ficatul este atât de util încât este mai bine să nu mănânci mult din el / colaj My, foto freepik.com
Ficatul filtrează sângele, elimină toxinele și produce bila necesară pentru digerarea grăsimilor. Cu toate acestea, cea mai frecventă întrebare nu este care ficat este mai gustos, ci care este mai sănătos, așa că, dacă vă gândiți deja la ce să gătiți din ficat, nu trebuie să vă grăbiți: mai întâi este important să aflați despre posibilele contraindicații și efectul său asupra organismului.
Experții platformei online „WebMD” ne-au spus care ficat este mai sănătos, de pui sau de vită, și care sunt avantajele fiecăruia dintre ele.
Care ficat este cel mai sănătos – cel de vită sau cel de pui
Cel mai des întâlnit pe piață:
- Carne de vită – de la vaci în vârstă de peste un an. De obicei, cu o aromă bogată.
- Vițel – de la vițeii tineri (sub un an). Textură mai fragedă.
- Carne de porc – caracterizată de o aromă mai amară. Este folosit în cârnații de ficat germani și în bucătăria asiatică.
- Mielul – comun în bucătăriile din Australia, India și Liban.
- Pui – cu aromă mai blândă, potrivit pentru pateuri și prăjire.
- Ficat de cod – vândut sub formă de conservă, bogat în grăsimi și utilizat și pentru producția de ulei de pește.
Pentru ce este bun ficatul: ficatul de vită este o sursă majoră de fier ușor digerabil, vitamina B12 și retinol, ceea ce îl face un aliment esențial pentru sănătatea celulelor stem, imunitate și vedere. O porție de ficat de vită acoperă mai mult de 100% din valoarea zilnică a vitaminei A, dar conține și niveluri foarte ridicate de cupru, astfel încât este contraindicat în anumite boli (de exemplu, boala Wilson).
La ce este bun ficatul: ficatul de pui este bogat în proteine digestibile, fier (90% din valoarea zilnică în 100 g) și vitamine (în special A și B9). Acesta crește hemoglobina, întărește imunitatea, îmbunătățește vederea, pielea, părul și susține sistemul nervos. De asemenea, datorită conținutului său scăzut de calorii, este foarte util pentru metabolism.
Cu toate acestea, toate tipurile de ficat sunt benefice în cel puțin trei privințe: reducerea riscului de anemie, susținerea sănătății oaselor și îmbunătățirea funcțiilor cerebrale.
Care ficat este cel mai sănătos pentru organism – valoare nutritivă
Ficatul este unul dintre cele mai bogate alimente din punct de vedere nutrițional. În special, este bogat în:
- proteine;
- fier;
- vitaminele B (în special B12);
- vitamina A;
- cupru;
- vitamina K.
Conținutul caloric al diferitelor tipuri de ficat este în medie de 140-190 kcal per 110-115 g, iar produsul este caracterizat printr-un conținut ridicat de colesterol.
Care ficat este mai sănătos, cel de pui sau cel de curcan?
Ficatul de curcan este considerat a fi mai nutritiv, mai dens și conține mai multă vitamina A. Ficatul de pui, în schimb, are o aromă mai delicată, este mai ușor de digerat și mai potrivit pentru copii. Așadar, ambele produse sunt sănătoase, iar alegerea depinde de preferințele personale.
Care ficat este mai sănătos: cel de pui sau cel de rață
Ambele sunt sănătoase, dar fiecare este bun în felul său. Ficatul de pui este mai sărac în grăsimi, are mai mult fier și vitamine B și este excelent pentru creșterea hemoglobinei. Ficatul de rață este mai gras și mai caloric, dar este bogat în vitamina A și fosfor, deci este bun pentru recuperare.
De ce ficatul de vită este mai sănătos decât ficatul de porc
Ficatul de vită este considerat a fi mai sănătos decât ficatul de porc deoarece este mai dietetic. Are mai puține grăsimi, este mai bine digerat și este bogat în aminoacizi și fier (mai mult de jumătate din doza zilnică necesară la 100 de grame). În plus, atunci când vine vorba de întrebarea care ficat este mai gustos, de porc sau de vită, majoritatea oamenilor preferă cu încredere a doopțiune.
Cât de des puteți mânca ficat – ficat de vită, porc și pui
Ficatul conține o cantitate semnificativă de colesterol, astfel încât persoanele cu boli cardiovasculare ar trebui să își monitorizeze aportul indiferent de tip.
În plus, excesul de vitamina A în organism poate duce la greață, dureri de cap, iritabilitate și slăbirea oaselor. Prin urmare, majoritatea oamenilor sunt sfătuiți să mănânce ficat nu mai mult de una până la trei ori pe săptămână.
Citește și:
Trebuie să vă consultați medicul înainte de a include ficatul în dieta dvs. dacă:
- sunteți însărcinată (excesul de vitamina A poate provoca malformații congenitale);
- suferiți de gută (ficatul este bogat în purine);
- au boala Wilson;
- au diabet de tip 2.
Pentru toate celelalte persoane, ficatul este recomandat cu moderație – de 1-2 ori pe săptămână în porții de 100-200 g – pentru a evita excesul de vitamina A, cupru și colesterol.
Pe scurt, ficatul este un aliment extrem de nutritiv care poate oferi beneficii semnificative organismului atunci când este consumat în mod judicios. Cu toate acestea, din cauza conținutului său ridicat de vitamina A, cupru și colesterol, ar trebui consumat cu prudență.
