Foto: din surse deschise
În timp, sau în anumite condiții, usturoiul va începe să dea lăstari noi
Mulți oameni aruncă usturoiul încolțit, crezând că este periculos. Dar poate fi cu adevărat dăunător pentru sănătate? Răspunsul nu este atât de evident pe cât pare. Acest lucru este raportat de Sănătate, relatează publicația 1001sovet.
Este sigur să mănânci usturoi încolțit
În timp sau în anumite condiții, usturoiul începe să scoată un nou lăstar. Acest lăstar verde este tulpina timpurie a plantei de usturoi. Îl puteți vedea când iese din vârful cuișoarei sau puteți observa centrul verde când tăiați usturoiul.
Usturoiul încolțește dacă este expus la umiditate, lumină sau căldură excesive, ceea ce determină dezvoltarea unei noi plante.
Usturoiul încolțit poate fi consumat în siguranță dacă nu s-a deteriorat. Un boboc verde este mai ales un semn de depozitare prelungită, nu de calitate.
Dacă cuișoarele sunt încă ferme și nu prezintă mucegai, mâzgă sau miros străin, atunci acest usturoi poate fi consumat în siguranță. Este important de reținut că usturoiul încolțit nu devine toxic.
Journal of Agricultural and Food Chemistry afirmă că usturoiul încolțit poate crește conținutul de anumiți compuși antioxidanți. Problemele de siguranță apar doar atunci când usturoiul prezintă semne clare de alterare, nu doar din cauza germinării.
Are aroma diferită
Usturoiul germinat are o aromă mai amară sau mai picantă decât usturoiul proaspăt. Amărăciunea este concentrată în mugurii verzi. Aceasta poate fi observată mai mult în mâncărurile crude, cum ar fi sosurile pentru salate, pesto sau aioli. În mâncărurile gătite, amăreala este de obicei mai blândă și poate trece neobservată.
Dacă sunteți preocupat de aromă, îndepărtați germenii verzi. Cu toate acestea, dacă usturoiul are un gust extrem de amar, și-a schimbat textura sau are un miros neplăcut, este mai bine să îl aruncați.
Când să aruncați usturoiul
În timp ce usturoiul germinat este în general sigur, există momente când ar trebui să fie aruncat, și anume:
- mucegai sau puf pe căței;
- textură moale, moale sau alunecoasă;
- miros puternic acru sau putred.
În astfel de cazuri, usturoiul poate conține bacterii sau mucegaiuri care pot provoca toxiinfecții alimentare.
Cum să păstrați usturoiul pentru a preveni germinarea
Condițiile adecvate de depozitare pot încetini germinarea și pot păstra calitatea usturoiului. Urmați aceste sfaturi:
- depozitați căpățâni întregi – depozitați într-un loc răcoros, uscat, întunecos și bine ventilat, cum ar fi o cămară, pe un blat departe de căldură sau într-un recipient ceramic pentru usturoi care permite circulația aerului;
- evitați recipientele închise ermetic – pungile de plastic sigilate sau recipientele etanșe rețin umiditatea și pot accelera germinarea și dezvoltarea mucegaiului;
- renunțați la frigider – refrigerarea poate părea o modalitate de a-i prelungi termenul de valabilitate, umiditatea din frigider poate, de fapt, determina usturoiul să încolțească mai repede;
- alegeți usturoiul proaspăt de la magazin – cumpărați bulbi care par grei pentru dimensiunea lor și au o coajă groasă;
- depozitați corect usturoiul decojit – dacă este decojit sau tocat, puneți-l în frigider și folosiți-l rapid sau congelați-l pentru o păstrare mai lungă.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
