Mult timp am preparat cafeaua în mod standard, până când într-o cafenea barista ne-a întrebat dacă adăugăm sare la turbină.
Am încercat acasă – un vârf de cuțit de sare fină în cafeaua măcinată înainte de preparare chiar face minuni, potrivit corespondentului .
Acum nu bem cafea fără acest ritual, și chiar și soiurile ieftine se joacă cu noi fațete, în timp ce economisirea pe boabe scumpe se dovedește a fi decentă. Coacerea are și ea trucurile ei de restaurant.
Dacă vrei ca crusta prăjiturilor să iasă fragedă și să nu se sfărâme, înlocuiește o parte din făină cu amidon – cam o lingură per cană. Buretele va fi spongios și înalt și nu va trebui să îl înmuiați în litri de sirop pentru a-l face moale.
Mulți oameni se tem că carnea la cuptor va ieși uscată și toarnă maioneză peste ea, ceea ce de fapt nu face decât să strice produsul. Este mai bine să umpleți bucata cu untură sau unt cu usturoi și ierburi, să o înveliți în folie și să o coaceți la o temperatură scăzută pentru mai mult timp, atunci va rămâne suculentă și se va topi în gură .
Ouăle fierte moi – o problemă perpetuă pentru mine, apoi prea fierte, apoi nefierte. Un prieten bucătar m-a sfătuit să le pun în apă clocotită nu cu lingura, ci să le cobor cu grijă pe o spumieră, pre-perforând capătul tocit cu un ac – astfel coaja nu se sparge, iar proteinele nu se scurg, iar gălbenușul rămâne lichid exact cât trebuie.
Salatele le îmbrac acum nu înainte de a le servi, ci chiar înainte de a le mânca, și nu le sărez niciodată în avans, dacă au castraveți și roșii proaspete. Legumele lasă sucul să scape și mâncarea se transformă într-o mizerie apoasă, dar dacă adăugați sare în ultimul moment, aroma va fi mai strălucitoare și textura se va păstra .
Piureul de cartofi devine aerat dacă, după gătire, cartofii nu sunt pasați, ci trecuți prin presă sau frecați printr-o sită, și se adaugă lapte cald, nu rece. Atunci nu devine gri sau lipicios, așa cum se întâmplă dacă folosiți un blender prea tare.
Chiar și pastele obișnuite în stil Flotsky vor deveni un fel de mâncare la nivel de restaurant dacă, după gătire, le prăjiți într-o tigaie cu unt până devin ușor crocante și faceți tocătura din două tipuri de carne și adăugați puțină nucșoară. Astfel de lucruri simple transformă o rutină într-o plăcere gastronomică, iar gospodăria crede că ați comandat mâncare cu livrare.
Citește și
- De ce guma mentolată te face să cheltuiești mai mulți bani în supermarket: psihologia cumpărăturilor
- Cum un cuier obișnuit îți poate strica haina preferată sau de ce nu depozităm hainele în mod corespunzător
