Foto: din surse deschise
Vă spunem ce să faceți pentru ca brânza de vaci să nu se scurgă din găluște, plăcinte sau alte produse de patiserie cu umplutură, dar să rămână fragedă și densă în interior
Cașcavalul este excelent pentru umplutură – fie că este vorba de vareniki, clătite, plăcinte sau watrushki. Dar brânza de vaci nu este la fel ca brânza de vaci, iar uneori se dovedește a fi prea lichidă și începe să se scurgă atât la gătit, cât și la mâncat. Iată cum să îngroșați cașcavalul lichid astfel încât umplutura să rămână la locul ei.
Ce trebuie să faceți dacă umplutura de brânză de vaci este lichidă – trei moduri de a o rezolva
Secretul cum să faci umplutura de caș mai groasă, îl știau chiar și bunicile noastre. Și, de fapt, nu este nimic complicat în acest sens. Există cel puțin trei soluții simple pentru ce să adăugați pentru a face ca cașul să nu curgă.
- Una modalitate de a îngroșa brânza de vaci pentru clătite sau găluște (sau alte feluri de mâncare) este să adăugați semol (2-4 linguri la 400-450 g de brânză de vaci). Aceasta va absorbi excesul de umiditate și va îngroșa umplutura. Important: semolina are nevoie de timp pentru a se umfla, așa că, după ce ați adăugat-o la cașcaval, lăsați amestecul să stea timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Al doilea modalitate de a îngroșa cașul este cu amidon. Acesta va lega excesul de umiditate și cașul va deveni mai gros. Amidonul trebuie adăugat în proporție de 1 linguriță la 0,5 kg de caș. Apropo, cofetarii folosesc doar amidon de porumb – nu are nicio aromă străină și dă consistența dorită. Cu toate acestea, dacă nu aveți amidon de porumb, puteți încerca amidonul de cartofi.
- Și în final, al treilea modalitate de a îngroșa brânza de vaci pentru găluște, pirozhki (sau alte feluri de mâncare) este de a adăuga făină de grâu suplimentară. Aceasta se adaugă în aproximativ aceeași cantitate ca și amidonul pentru a face masa mai densă.
ImportantAdăugați semolina, amidonul și făina nu toate odată, ci treptat, apoi lăsați cașul să stea aproximativ 10-30 de minute – în acest timp lichidul se va distribui și masa poate deveni mai densă fără adaosuri suplimentare.
Dacă brusc nu aveți la îndemână semolă, amidon sau făină, puteți elimina excesul de umiditate din cașcaval într-un alt mod: înfășurați-l în tifon și stoarceți-l ușor înainte de a face umplutura.
